Huevos Motuleños
Huevos Motuleños är en älskad frukosträtt från Yucatánhalvön i Mexiko, kännetecknad av sin lagerpresentation med stekta ägg ovanpå refried beans och lättstekta tortillas. Den pryds generöst med en mild tomatsås, tärnad skinka och gröna ärtor, och serveras traditionellt med sött friterade kokbananer och smulad ost, vilket skapar en harmonisk blandning av salta, söta och rika smaker som gör det till en festlig måltid.
🧂 Ingredienser
- 4 Majstortillas(Lite torra tortillas fungerar bäst för fritering.)
- 4 Vegetabilisk olja(För att steka tortillas, kokbananer och ägg. Mer kan behövas.)
- 4 slices Mogna kokbananer(Skalade och skivade i ca 0,6 cm tjocka skivor.)
- 1/2 cup Tärnad skinka(Delsksinka av god kvalitet eller skinkstek.)
- 1 Tillagade gröna ärtor(Färska eller tinade frysta ärtor.)
- 1/2 cup Ägg(För stekning.)
- 1 cup Refried black beans(Värmda.)
- 1 cup Queso fresco(Smulad eller riven. Edamer eller cotija kan ersättas.)
- 50 g Tomater(Cirka 4-5 medelstora mogna tomater, grovt hackade.)
- to taste Gul lök(Finhackad.)
- 2 tbsp Vitlök(Finhackad.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered tomatsåsen: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade gula löken och fräs tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter. Rör ner finhackad vitlök och finhackad habanerochili (om den används) och stek ytterligare en minut tills det doftar gott. Tillsätt de hackade tomaterna och 1 tesked salt. Låt sjuda upp, täck sedan över och låt koka i 15-20 minuter, rör om då och då, tills tomaterna har brutits ner till en tjock sås. Mosa såsen lätt med en gaffel eller potatisstöt för en grövre konsistens. Rör ner tärnad skinka och tillagade gröna ärtor, och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och mer salt om det behövs. Håll varm.
⏱️ 10 minutes - 2
Stek kokbananerna: Hetta upp cirka 0,5 dl vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg ner kokbananskivorna i ett enda lager (arbeta i omgångar om det behövs) och stek i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och karamelliserade. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes - 3
Stek tortillas: Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i samma stekpanna för att generöst täcka botten (cirka 0,5 cm). Hetta upp på medelhög värme tills det skimrar. Stek försiktigt varje majstortilla i cirka 30-60 sekunder per sida, tills den är lätt gyllene och lite krispig men fortfarande böjlig. Låt rinna av på hushållspapper och håll varm.
⏱️ 7 minutes - 4
Stek äggen: Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja (cirka 1 tesked) i en ren stekpanna på medelvärme. Stek äggen till önskad konsistens; medelstarkt stekta med en rinnande gula är traditionellt. Krydda lätt med salt och peppar.
⏱️ 5 minutes - 5
Montera Huevos Motuleños: Lägg två stekta tortillas på varje serveringsfat. Bred ett generöst lager av uppvärmda refried black beans över varje tortilla. Toppa varje bön-täckta tortilla med ett stekt ägg. Skeda en generös mängd av den varma tomatsåsblandningen över äggen. Strö över smulad queso fresco. Lägg några skivor friterad kokbana på sidan av varje tallrik.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve immediately. Offer habanero salsa on the side for those who enjoy extra heat.
⏱️ 1 minute
💡 Proffstips
- ✓Att använda gårdagens majstortillas kan hjälpa dem att hålla formen bättre när de steks.
- ✓Justera mängden habanerochili för att kontrollera hettan; uteslut helt för en icke-het version.
- ✓Se till att alla komponenter är varma vid montering för bästa smakupplevelse.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa versioner inkluderar en andra tortilla som läggs ovanpå den första, vilket skapar en "smörgåseffekt" innan äggen och såsen läggs på.
- För en rikare smak föreslår vissa recept att steka skinkan separat tills den är lite krispig innan den tillsätts i såsen.