Friptură de Porc cu Prune(Fläskkarré med plommon)
Pork Roast with Prunes
En saftig fläskstek långkokt med torkade plommon, lök och aromatiska kryddor, vilket resulterar i en mör, smakrik rätt med en härlig söt och salt balans. Denna rätt tillagas ofta för speciella tillfällen och högtider.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Fläskkarré(med eller utan ben, skuren i stora bitar)
- 200 g Torkade plommon(kärnade)
- 2 medium Lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 ml Torrt vitt vin
- 300 ml Nötköttsbuljong
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Timjan(torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 160°C.
💡 Proffstips: Låg temperatur säkerställer mört kött. - 2
Krydda fläskbitarna generöst med salt och peppar.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskbitarna på alla sidor tills de är bruna. Ta upp fläsket och ställ åt sidan.
- 4
Lägg den skivade löken i grytan och sautera tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter.
- 5
Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 6
Häll i det vita vinet och skrapa botten av grytan för att deglasera, vilket löser upp eventuella bruna bitar.
- 7
Lägg tillbaka fläsket i grytan. Tillsätt de torkade plommonen, nötköttsbuljongen, lagerbladen och timjan. Vätskan ska nå ungefär halvvägs upp på fläsket.
💡 Proffstips: Tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs. - 8
Låt vätskan sjuda upp och täck sedan grytan tätt med ett lock eller folie.
- 9
Ställ grytan i den förvärmda ugnen och baka i 2 till 2,5 timmar, eller tills fläsket är mycket mört och lätt faller isär.
💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer vätska om det verkar torrt. - 10
Ta bort lagerbladen. Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar om nödvändigt. Om såsen är för tunn kan du ta upp fläsket och plommonen och låta såsen sjuda på spisen för att reducera den.
💡 Proffstips: Servera fläsket med plommonen och den rika såsen.
💡 Proffstips
- ✓För extra smakdjup kan du marinera fläsket över natten med lite vitlök, salt, peppar och en skvätt vin.
- ✓Om du inte har torkade plommon kan du blötlägga dem i varmt vatten i cirka 30 minuter innan användning.
- ✓Den här rätten passar utmärkt till mămăligă (polenta) eller potatismos.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked honung eller farinsocker till såsen för en sötare glasering.
- Använd andra torkade frukter som aprikoser eller fikon för extra komplexitet.
- En nypa kanel eller muskotnöt kan ge en varm kryddig ton.