Plăcintă cu Carne(Köttpaj (Plăcintă cu Carne))
En matig moldavisk paj med ett flagnande filodegsskal fyllt med en kryddad blandning av köttfärs, lök och kryddor. Det är en mångsidig rätt som ofta serveras som huvudrätt eller förrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Filodeg(köpt eller hemgjord)
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för att pensla filodegen)
- 500 g Mager nötfärs
- 2 large Gula lökar(finhackade)
- 1-2 cloves Vitlök(finhackad eller mosad)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Vetemjöl
- 0.5 cup Vatten eller köttbuljong
- 4 tbsp Gräddfil
- 2 Ägg
- 1 tbsp Cimbru (sommartimjan)
- 0.25 tbsp Svartpeppar
- 1 tbsp Rökt paprikapulver
- 0.25 tbsp Allkrydda
- 1 tsp Salt(plus mer efter smak)
- 1 Ägg(för pensling)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör fyllningen: Fräs den finhackade löken i en panna tills den mjuknat. Tillsätt nötfärsen, cimbru, svartpeppar, rökt paprikapulver och allkrydda. Låt puttra och bryt sönder färsen med en stekspade tills den är genomstekt och det mesta av vätskan har avdunstat. Rör ner mjölet och låt fräsa i 1 minut.
- 2
Rör ner tomatpuré, gräddfil och vatten eller köttbuljong. Låt puttra några minuter tills blandningen tjocknar. Smaka av med salt. Ta från värmen och låt svalna något.
- 3
Vispa de 2 äggen till fyllningen i en separat liten skål. Rör ner dem i den lätt avsvalnade färsblandningen.
- 4
Värm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en ugnsform lätt med olja.
- 5
Lägg ett ark filodeg i ugnsformen och pensla det med vegetabilisk olja. Upprepa med ytterligare 3-4 ark för att skapa ett baslager. Bred ut hälften av köttfyllningen jämnt över filodegsbasen.
- 6
Lägg ytterligare 3-4 ark filodeg över fyllningen och pensla varje ark med olja. Bred ut resten av köttfyllningen ovanpå.
- 7
Täck med de återstående filodegsarken och pensla varje ark med olja. Vik in kanterna på de översta filodegslagren för att skapa en snygg kant. Pensla ovansidan med uppvispat ägg.
- 8
Grädda i 25-30 minuter, eller tills filodegen är gyllenebrun och krispig.
- 9
Låt svalna något innan du skär upp i kvadrater eller klyftor och serverar.
💡 Proffstips
- ✓Se till att köttfyllningen inte är för blöt innan du tillsätter äggen.
- ✓Arbeta snabbt när du lägger filodegen för att förhindra att den torkar ut.
- ✓Om du använder köpt filodeg, förvara den täckt med en fuktig handduk medan du arbetar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyllningen kan även innehålla finhackad dill eller persilja.
- Vissa variationer använder en blandning av nötfärs och fläskfärs.
- För en sötare version kan fyllningen göras med äpplen, pumpa eller ost.