Pui cu Smântână și Ciuperci(Kyckling med gräddfil och svamp)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
En krämig och värmande kycklingrätt med möra kycklingbitar som sjuds i en rik sås av gräddfil och sautérade champinjoner, ofta serverad med polenta eller potatismos. Denna rätt visar upp moldovisk kärlek för gräddbaserade såser och jordiga svampsmaker.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfiléer(benfria, skinnfria, skurna i munsbitar)
- 300 g Champinjoner(skivade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 250 ml Gräddfil
- 150 ml Kycklingbuljong
- 2 tbsp Vetemjöl(för att vända kycklingen i)
- 2 tbsp Dill(färsk, hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Vänd dem lätt i mjöl.
💡 Proffstips: En lätt panering av kycklingen hjälper till att tjockna såsen. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; bryn kycklingen i omgångar om det behövs. - 3
Tillsätt den hackade löken i samma panna och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt de skivade champinjonerna och stek tills de släppt sin vätska och börjat få färg, cirka 8-10 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i 1 minut tills den doftar gott.
💡 Proffstips: Var försiktig så att vitlöken inte bränns. - 5
Häll i kycklingbuljongen och skrapa loss eventuella stekrester från botten av pannan. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Att deglacera pannan ger extra smak. - 6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
- 7
Vispa ihop gräddfilen med en slev av den heta vätskan från pannan i en liten skål. Rör gradvis tillbaka denna blandning i pannan. Sjud försiktigt i några minuter till tills såsen har tjocknat, men låt den inte koka.
💡 Proffstips: Att tillsätta gräddfilen bort från hög värme förhindrar att den skär sig. - 8
Rör ner den färska, hackade dillen. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
💡 Proffstips: Tillsätt dill i slutet för att bevara dess färska smak. - 9
Servera varm, vanligtvis med polenta, potatismos eller ris.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare sås kan du tillsätta en matsked smör tillsammans med gräddfilen.
- ✓Om du inte har kycklinglårfiléer kan du använda kycklingbröst, men minska tillagningstiden för att undvika att köttet blir torrt.
- ✓En skvätt vitt vin kan tillsättas efter att champinjonerna har sautérats för en extra smakdimension.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot för en varm, aromatisk ton.
- Inkorporera andra örter som persilja eller estragon.
- För en kryddigare version, tillsätt en nypa chiliflakes.