Zeamă Moldovenească
Zeamă är en traditionell moldavisk kycklingnudelsoppa, känd för sin lätta men ändå värmande buljong och distinkta syrliga smak. Den betraktas ofta som en återhämtande måltid, perfekt för alla tillfällen.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hel kyckling(cirka 1,5-2 kg, delad i bitar)
- 3 liters Vatten
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 3 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 1 medium Grön paprika(tärnad)
- 2 large Äggulor
- 3.5 tbsp Vetemjöl(för nudlar)
- 3 tbsp Citronsaft(nypressad, eller fermenterad vetekli-vätska (bors))
- 0.5 cup Färsk persilja(hackad)
- 0.25 cup Färsk dill(hackad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj kycklingbitarna och lägg dem i en stor gryta. Täck med vatten och koka upp. Skumma av skummet som bildas på ytan.
- 2
Tillsätt tärnade morötter, potatis, grön paprika, lagerblad, salt och peppar i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt.
- 3
Under tiden soppan sjuder, förbered hemgjorda nudlar. Vispa äggulorna med 2 msk vatten i en liten skål. Tillsätt gradvis mjölet under omrörning tills en fast deg bildas. Knåda degen på ett lätt mjölat underlag tills den är slät. Låt den vila i cirka 15 minuter, kavla sedan ut den tunt och skär i små nudelformar. Låt nudlarna torka något.
- 4
När kycklingen är klar, ta bort lagerbladet. Tillsätt de hemgjorda nudlarna i soppan och koka i cirka 7-10 minuter, eller tills de är mjuka.
- 5
Rör ner finhackad lök, hackad persilja, hackad dill och färsk citronsaft (eller bors). Koka ytterligare 5 minuter.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Låt soppan vila i cirka 10-15 minuter från värmen innan servering.
💡 Proffstips
- ✓För en klarare buljong, se till att skumma av allt skum när kycklingen börjar koka.
- ✓Libbsticka är en traditionell ört för Zeamă; om du hittar den, lägg till en liten bunt tillsammans med persiljan och dillen.
- ✓Servera varm, eventuellt med en klick gräddfil och en sida av mămăligă.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar tärnade tomater i soppan.
- För en rikare smak, använd en hel kyckling med ben.