Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
En lyxig pastarätt med linguine som blandas med en blandning av färska medelhavsdelikatesser i en lätt, aromatisk sås med vitlök, vitt vin och en touch av citron, som fångar Monacos kustkänsla.
🧂 Ingredienser
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Olivolja
- 5 thinly sliced Vitlöksklyftor
- 200 peeled and deveined Räkor
- 200 cleaned and debearded Musslor
- 200 scrubbed Hjärtmusslor
- 150 sea scallops, halved if large Pilgrsmusslor
- 0.75 cup Vitt vin
- 1 14.5-ounce can, drained Tärnade tomater
- 0.25 cup, chopped Färsk persilja
- 1 zest and juice of Citron
- 0.25 teaspoon (optional) Chiliflakes
- 1 teaspoon, or to taste Salt
- 0.5 teaspoon, or to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka linguine i en stor kastrull med saltat, kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av det.
💡 Proffstips: Koka pastan al dente för att säkerställa att den inte blir mosig. - 2
Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den skivade vitlöken och chiliflakes (om du använder) och fräs tills det doftar, cirka 1-2 minuter, var försiktig så att vitlöken inte bränns.
- 3
Tillsätt räkor och pilgrimsmusslor i stekpannan och stek i 2-3 minuter tills de börjar bli rosa. Ta ur dem ur stekpannan och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt musslor och hjärtmusslor i stekpannan. Häll i vitt vin, lägg på ett lock och ånga i cirka 5-7 minuter, eller tills skalen har öppnat sig. Kassera alla musslor eller hjärtmusslor som inte öppnar sig.
- 5
Rör ner de tärnade tomaterna, citronskal och citronsaft. Låt det koka i 2 minuter tills det är genomvarmt.
- 6
Lägg tillbaka de tillagade räkorna och pilgrimsmusslorna i stekpannan. Tillsätt den avsilade linguine, hackad persilja, salt och peppar. Blanda allt försiktigt för att kombinera.
💡 Proffstips: Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet om såsen verkar för torr. - 7
Fortsätt att blanda i ytterligare 1-2 minuter tills pastan är väl täckt och genomvarm.
- 8
Servera omedelbart, garnerad med extra persilja om så önskas.
💡 Proffstips: Den här rätten avnjuts bäst nygjord.
💡 Proffstips
- ✓Se till att all fisk och skaldjur är färsk för bästa smak.
- ✓Överstek inte fisk och skaldjur, eftersom det kan bli segt.
- ✓Justera mängden citronsaft och chiliflakes efter din egen smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra typer av fisk och skaldjur som bläckfisk eller krabbkött.
- För en rikare sås, tillsätt en matsked smör på slutet.
- Använd en annan pastatyp som spaghetti eller fettuccine.