Monaco-Style Lamb Tagine(Lamm Tagine Ă la Monaco)
En doftande och smakrik lamm tagine med nordafrikanska influenser, som Äterspeglar Monacos kosmopolitiska matkultur. Denna rÀtt innehÄller mört lamm som lÄngkokats med aromatiska kryddor, torkad frukt och mandlar, vilket skapar en rik och komplex smakprofil.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 1 tsp Kummin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Torrt rödvin
- 2 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1/2 cup Torkade aprikoser(halverade)
- 1/2 cup Sviskon(kÀrnade)
- 1/4 cup Rostade mandlar(flagade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander eller persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka lammetkuber med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller tagine pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar tills det Àr vÀl brynt pÄ alla sidor. Ta ur lammet och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök, ras el hanout, kummin och tomatpuré. Rör om och koka i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Deglacera grytan med rödvin och skrapa upp eventuella bruna bitar frÄn botten. LÄt vinet sjuda och reducera till hÀlften.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt kyckling- eller grönsaksbuljong, torkade aprikoser och sviskon. LÄt sjuda upp, tÀck sedan grytan tÀtt.
- 6
Flytta till en förvÀrmd ugn pÄ 160°C och lÄt brÀsera i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 7
Ta av locket, rör ner de rostade mandlarna och fortsÀtt att laga utan lock i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot och ytan pÄ lammet blir lite krispig.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Garnera med fÀrsk koriander eller persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu rikare smak, marinera lammet i kryddorna, vinet och buljongen över natten.
- âOm du inte har en gryta eller tagine, fungerar en tjockbottnad kastrull med tĂ€ttslutande lock.
- âServera med couscous eller gott bröd för att suga upp den utsökta sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran för ett extra lager av smak och fÀrg.
- Inkludera andra torkade frukter som russin eller fikon.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en hackad chili.