Tourte aux Courgettes Monégasque(Zucchinipaj från Monaco)
En matig paj med tunt skivad zucchini bakad i en delikat, olivoljebaserad deg. Rätten framhäver enkelheten och de färska smakerna i matlagningen från Monaco, ofta tillagad med lokal zucchini och örter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Zucchini(ca 3-4 medelstora, tunt skivade)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Olivolja(plus extra för att smörja formen)
- 2 tbsp Färsk basilika(hackad)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 50 g Parmesanost(riven)
- 1 large Ägg(vispat)
- 50 g Kokt ris(valfritt, för att binda ihop)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 300 g Vetemjöl
- 150 ml Vatten(ungefärlig mängd)
- 50 ml Olivolja(till degen)
- 0.25 tsp Salt(till degen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, salt och 50 ml olivolja i en skål. Tillsätt gradvis vatten och blanda tills en sammanhängande deg bildas. Knåda kort, linda sedan in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda tunt skivad zucchini, hackad lök, finhackad vitlök, 4 msk olivolja, hackad basilika, hackad persilja, riven parmesanost, vispat ägg och kokt ris (om det används) i en stor skål. Smaka av med salt och peppar. Blanda väl.
- 3
Värm ugnen till 180°C. Smörj en pajform eller ugnsform lätt.
- 4
Montera pajen: Dela degen i två delar, en något större än den andra. Kavla ut den större delen och klä pajformen, skär bort överflödig deg. Bred ut zucchininfyllningen jämnt över degen.
- 5
Täck fyllningen: Kavla ut den andra degbiten och lägg den över fyllningen. Nyp ihop kanterna för att försluta. Skär några snitt i det övre deglocket.
- 6
Baka: Grädda i 40-50 minuter, eller tills skalet är gyllene och fyllningen har stelnat. Låt svalna något före servering.
💡 Proffstips
- ✓För ett krispigare skal, pensla toppen med lite olivolja innan gräddning.
- ✓Du kan lägga till andra örter som timjan eller oregano i fyllningen.
- ✓Om du inte har ris kommer pajen fortfarande att hålla ihop bra med ägget och osten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager tunt skivad tomat ovanpå zucchininfyllningen.
- Blanda i en liten mängd ricottaost i fyllningen för extra krämighet.
- Använd en blandning av zucchini och sommarsquash för varierad textur och smak.