Poulet aux Olives et Citron(Kyckling med oliver och citron)
En smakrik monégaskisk kycklingrÀtt med möra kycklingbitar som brÀserats med oliver, citron, vitt vin och aromatiska örter, som fÄngar essensen av medelhavssmaker.
đ§ Ingredienser
- 4 bone-in, skin-on KycklinglÄrfiléer
- 2 tbsp Olivolja
- 1 medium, thinly sliced Gul lök
- 3 cloves, minced Vitlök
- 1 zested and juiced Citron
- 0.5 cup, pitted Kalamataoliver
- 0.5 cup Torrt vitt vin
- 1 cup Kycklingbuljong
- 1 sprig FĂ€rsk rosmarin
- 1 sprig FĂ€rsk timjan
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp, chopped, for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Klappa kycklinglÄrfiléerna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten över medelhög vÀrme. Bryn kycklinglÄrfiléerna, med skinnsidan nedÄt, tills de Àr gyllenbruna, cirka 5-7 minuter. VÀnd och bryn andra sidan i 2-3 minuter. Ta upp kycklingen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den skivade löken i grytan och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
HÀll i det vita vinet och skrapa loss eventuella stekrester frÄn botten av grytan. LÄt sjuda i 2 minuter.
- 5
Rör ner kycklingbuljongen, citronskal, citronjuice och oliver. LÀgg tillbaka kycklinglÄrfiléerna i grytan och tryck ner dem i vÀtskan. TillsÀtt rosmarin- och timjankvistar.
- 6
LÄt vÀtskan sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 30-35 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 7
Ta bort rosmarin- och timjankvistarna. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrskhackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak kan du marinera kycklingen i citronjuice, örter och olivolja i minst 30 minuter före tillagning.
- âSe till att kycklingen Ă€r genomkokt men fortfarande saftig. Undvik att överkoka.
- âServera med ett gott bröd att doppa i den utsökta sĂ„sen, eller med couscous eller ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkorporera andra medelhavsgrönsaker som paprika eller körsbÀrstomater.
- AnvÀnd en blandning av gröna och svarta oliver för ökad smakdjup.