Recept→Mongolia→Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts

Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts(Mongolisk friterad deg med honung och nötter)

Name: Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts
Prep time: PT30 minutes (plus 1 hour resting)
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 10
Cuisine: Mongolia
Ingredients: 500 g Vetemjöl; 200 ml Varm mjölk; 7 g Aktiv torrjäst; 50 g Socker; 1 tsp Salt; 1 Ägg, lätt vispat; 30 g Smör, smält; undefined enough for deep frying Vegetabilisk olja för fritering; undefined to taste Honung, att ringla över; 50 g Hackade nötter (valnötter, mandlar eller pistagenötter)

Boortsog-Inspired

En härlig söt godsak inspirerad av Boortsog, det traditionella mongoliska friterade brödet. Dessa gyllenbruna degbitar är krispiga på utsidan och mjuka på insidan, ringlade generöst med honung och strösslade med hackade nötter för en tillfredsställande söt och knaprig finish.

Förberedelsetid30 minutes (plus 1 hour resting)

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda varm mjölk, jäst och en nypa socker i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
💡 Proffstips: Se till att mjölken är varm, inte het, för att aktivera jästen.
2
Vispa ihop mjöl, resten av sockret och salt i en stor skål.
💡 Proffstips: Att blanda torra ingredienser först säkerställer jämn fördelning.
3
Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna. Häll i den aktiverade jästblandningen, vispat ägg och smält smör. Blanda tills en lite säckig deg bildas.
💡 Proffstips: Degen kommer att vara klibbig i detta skede.
4
Häll ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.
💡 Proffstips: Knådning utvecklar gluten, vilket är viktigt för en bra textur. Vilan gör att jästen kan verka.
5
När degen har jäst, slå ner den och häll ut den på en lätt mjölad yta. Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek.
💡 Proffstips: Överarbeta inte degen efter jäsningen.
6
Skär degen i önskade former (kvadrater, romber eller små cirklar). Du kan också skära remsor och knyta dem till knutar.
💡 Proffstips: Traditionella Boortsog-former varierar, så var gärna kreativ.
7
Hetta upp cirka 5-8 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gjutjärnsgryta till 170-180°C. Fritera försiktigt degbitarna i omgångar, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor (cirka 2-3 minuter per sida).
💡 Proffstips: Bibehåll en jämn oljetemperatur för jämn tillagning och för att förhindra att degen suger åt sig för mycket olja.
8
Ta upp den friterade degen med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Medan de fortfarande är varma, ringla generöst med honung över och strö över hackade nötter.
💡 Proffstips: Att ringla honung över medan de är varma gör att den smälter lite och täcker degen vackert.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att oljetemperaturen är korrekt; för låg och de blir oljiga, för hög och de bränns innan de är genomkokta.
✓Du kan göra en större sats och förvara kylda bitar i en lufttät behållare i några dagar.
✓För en mindre söt version, minska mängden socker i degen och använd mindre honung.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa kardemumma eller kanel i degen för extra krydda.
Servera med en sida av tjock grädde eller yoghurt att doppa i.
För en salt variant, utelämna honung och nötter och servera med en salt dippsås.