👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm försiktigt upp airagen i en stor kastrull på låg värme. Låt det inte koka. Målet är att uppmuntra ostmassan att separeras från vätskan.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
2. 2

   När ostmassan har bildats och separerats från vasslen, häll försiktigt blandningen i ett durkslag klätt med ostduk eller en finmaskig sil placerad över en skål.

3. 3

   Låt vasslen rinna av i minst 30 minuter, eller tills ostmassan är relativt torr. Du kan försiktigt pressa ostmassan för att extrahera mer vätska.

4. 4

   Överför den avrunna ostmassan till en ren skål. Om så önskas, blanda i salt.

   💡 Proffstips: Ostmassan ska vara smulig i detta skede.
5. 5

   Rulla små portioner av ostmassan till bitstora bollar. Fukthalten avgör hur väl de behåller sin form.

6. 6

   Lägg ostbollarna på en ren tallrik eller bricka klädd med bakplåtspapper. Torka dem på en varm, torr plats, eller i en mycket låg ugn (ca 50°C) med dörren lite på glänt, tills de är fasta och hårda.

   💡 Proffstips: Torktiden varierar beroende på luftfuktighet och önskad hårdhet. De ska vara tillräckligt hårda för att kunna förvaras under längre perioder.