Recept→Mongolia→Khorkhog-Inspired Lamb and Vegetable Stew

Khorkhog-Inspired Lamb and Vegetable Stew(Lamm- och grönsaksgryta inspirerad av Khorkhog)

Name: Khorkhog-Inspired Lamb and Vegetable Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mongolia
Ingredients: 2 lbs Lammbog eller -stek (skuren i 1,5-tums kuber); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Lök (hackad); 3 medium Morötter (skalade och skurna i bitar); 3 medium Potatis (skalad och skuren i bitar); 1 medium Rädisor eller kålrot (skalade och skurna i bitar); 4 cloves Vitlök (finhackad); 4 cups Nötkötts- eller lammbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 2 Lagerblad; 1 tsp Salt (eller efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1/4 cup Färsk dill eller persilja (hackad, till garnering)

En mustig och smakrik gryta inspirerad av den traditionella mongoliska Khorkhog, med mört lamm och rotfrukter som puttrar i en rik buljong. Denna version förenklar tillagningsmetoden men behåller originalets själ.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka lammkuberna torra med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka lammet hjälper det att få en fin stekyta.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gjutjärnsgryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Brynningen utvecklar djup smak.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan.
4
Rör ner den finhackade vitlöken och tomatpurén och stek i 1 minut tills det doftar gott.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt morötter, potatis, rädisor (eller kålrot), nöt- eller lammbuljong och lagerblad. Koka upp.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är täckta av vätska.
6
Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört och grönsakerna genomkokta.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört lamm.
7
Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Rör ner färsk dill eller persilja precis före servering.
💡 Proffstips: Färska örter ger en fräsch finish.
8
Servera varm, häll upp grytan i skålar.
💡 Proffstips: Serveras utmärkt med ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Välj en lammbit med bra marmorering för bästa smak och mörhet.
✓Stressa inte tillagningsprocessen; mört lamm är avgörande för denna rätt.
✓Rotfrukter kan varieras beroende på preferens och tillgänglighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som palsternacka, selleri eller purjolök.
För en rikare buljong, tillsätt en skvätt rödvin tillsammans med buljongen.
En nypa torkad timjan eller rosmarin kan tillsättas tillsammans med lagerbladen.