👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För ostfyllningen: Vispa färskosten slät i en stor skål. Tillsätt keso, strösocker och citronskal. Vispa i äggulorna, ett i taget. Rör ner gräddfilen och vispa igen. Vispa äggvitorna till styva toppar i en separat skål. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i ostblandningen.

   💡 Proffstips: Se till att äggvitorna är styva innan du vänder ner dem för att behålla luftigheten.
2. 2

   Förvärm ugnen till 175°C. Smörj lätt en ugnsform i glas, ca 33x23 cm.

3. 3

   Lägg ett ark filodeg i den förberedda formen och pensla lätt med smält smör. Upprepa med ett andra ark filodeg, smörj varje lager. Bred ut hälften av ostfyllningen jämnt över filodegen.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt med filodeg då den kan torka ut.
4. 4

   Bred ut hallonfyllningen över ostlagret. Lägg på ytterligare två ark filodeg, smörj varje lager. Bred ut resten av ostfyllningen ovanpå.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningarna är jämnt fördelade för en balanserad smak.
5. 5

   Bred ut aprikosfyllningen över det andra ostlagret. Toppa med ytterligare två ark filodeg, smörj varje lager. Avsluta med två sista ark filodeg, smörj det översta lagret.

   💡 Proffstips: Tryck försiktigt neråt för att säkerställa att lagren fäster.
6. 6

   Grädda i 55 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och puffig. Låt svalna något innan du pudrar generöst med florsocker. Skär i rutor och servera med färska hallon.

   💡 Proffstips: Låt pajen svalna något innan du skär upp den för att undvika att den faller sönder.