Jagnjetina sa Kruškama(Lammgryta med päron)
Lamb with Pears
En rik och smakrik lammgryta långkokt med söta päron, lök och aromatiska kryddor, vilket ger en härlig balans mellan salta och söta smaker. Denna rätt lyfter fram användningen av säsongens frukter i traditionell montenegrinsk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i kuber om ca 5 cm)
- 4 medium Päron(skalade, urkärnade och skurna i stora bitar)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 cup Torrt vitt vin
- 2 cups Lamm- eller oxbuljong
- 2 tbsp Honung
- 1 Kanelstång
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda lammkuberna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en tungbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är gyllene på alla sidor. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Häll i det vita vinet och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Låt sjuda i 2 minuter.
- 5
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt lammbuljongen, honung, kanelstång och lagerblad. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet är mört.
- 6
Tillsätt de hackade päronen i grytan. Rör försiktigt, lägg på locket och fortsätt att tillaga i ytterligare 45 minuter till 1 timme, eller tills päronen är mjuka och såsen har tjocknat något.
- 7
Ta bort kanelstången och lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Använd fasta päron som håller formen under tillagningen.
- ✓För en rikare smak kan du marinera lammet i kryddor över natten.
- ✓Servera med ett gott bröd eller potatismos för att suga upp den goda såsen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut päronen mot äpplen för en annan fruktsmak.
- Tillsätt en nypa mald kryddnejlika eller muskotnöt för extra värme.