Montenegrin Lamb in Milk(Montenegrinsk lamm i mjölk)
Brav u Mlijeku
En traditionell montenegrinsk rÀtt dÀr mört lamm lÄngkokas i mjölk med aromatiska örter och rotfrukter, vilket skapar en rik och krÀmig sÄs. Denna mustiga en-gryta-rÀtt Àr kÀnd för sitt otroligt möra kött och subtila smaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i lagom stora bitar)
- 4 tbsp Olivolja
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(finhackad, plus extra till garnering)
- 1 tsp FÀnkÄlsfrön
- 1 tsp Svartpepparkorn
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 1 kg FĂ€rskpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 3-4 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1.5 liters Helmjölk
- 2 Rosmarinkvistar
- 1 tsp Vegeta kryddblandning(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Stöt vitlök, persilja, fÀnkÄlsfrön och svartpepparkorn i en mortel till en grov pasta.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt vitlökspastan och frÀs tills det doftar gott, cirka 1 minut.
- 3
LÀgg i lammbitarna i grytan och bryn dem runt om. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan. Krydda med salt och peppar.
- 4
TillsÀtt de skivade morötterna i grytan och frÀs i cirka 5 minuter tills de mjuknar nÄgot.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt fÀrskpotatisen, resten av mjölken, rosmarinkvistarna och Vegeta kryddblandning (om den anvÀnds). LÄt koka upp.
- 6
SÀtt pÄ locket och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda försiktigt i cirka 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 7
NÀr lammet Àr mört, ta bort rosmarinkvistarna. Om sÄsen Àr för tunn, höj vÀrmen och koka utan lock i nÄgra minuter för att reducera den nÄgot. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera varmt, garnerat med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu rikare smak kan du anvĂ€nda en kombination av mjölk och grĂ€dde.
- âSe till att lammet Ă€r ordentligt brynt för maximal smakutveckling.
- âOm du inte har fĂ€rsk persilja kan torkad persilja anvĂ€ndas, men justera mĂ€ngden.
- âDenna rĂ€tt kan ocksĂ„ avslutas i ugnen under de sista 30 minuterna av tillagningen, tĂ€ckt, pĂ„ 160°C.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlökspastan.