Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Lamm med torkade plommon)
Lamb with Dried Plums
En rik och smakrik montenegrinsk rätt med mört lamm, långsamt tillagat med söta torkade plommon, aromatiska kryddor och en touch av vin. Denna rätt balanserar salta och söta smaker och blir en tröstande och festlig måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber, putsad från överflödigt fett)
- 3 medium Rödlök(finstrimlad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(skalade och hackade)
- 2 cm Färsk ingefära(skalad och riven)
- 1 medium Röd chili(kärnad ur och finhackad)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Malen kanel
- 1 teaspoon Malen gurkmeja
- 1.5 teaspoons Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 900 ml Lätt kycklingbuljong
- 2 400g tins Hackade tomater
- 3 Lagerblad
- 2 Kanelstänger
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Lönnsirap
- 200 g Mjuka plommon(kärnade)
- 1 lime Limejuice
- 2 tablespoons Olivolja
- 50 g Färsk koriander(stjälkar hackade, blad till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda lammkuberna rikligt med salt och nymalen svartpeppar. Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Bryn lammet i omgångar och lägg sedan åt sidan.
- 2
Tillsätt den strimlade rödlöken i samma panna med lite mer olja om det behövs. Låt mjukna, cirka 5-7 minuter. Tillsätt hackad vitlök, riven ingefära, hackad röd chili, Ras el Hanout, malen kanel och malen gurkmeja. Rör om och stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
Lägg tillbaka lammet i pannan. Tillsätt kycklingbuljong, hackade tomater, lagerblad, kanelstänger, tamari och lönnsirap. Rör om väl, låt koka upp och sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 2 timmar.
- 4
Tillsätt de kärnade plommonen och de hackade korianderstjälkarna i grytan. Rör om och tillsätt mer buljong eller vatten om blandningen verkar för torr. Lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills lammet är mycket mört och såsen har tjocknat.
- 5
Rör ner limejuicen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Ta bort lagerbladen och kanelstängerna före servering.
- 6
Servera varmt, garnerat med färska korianderblad. Rätten passar bra med couscous, ris eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: För en rikare smak kan du marinera lammet med kryddorna dagen innan.
💡 Proffstips
- ✓Se till att plommonen är mjuka; om de är torra, blötlägg dem i varmt vatten i 15-20 minuter innan de tillsätts.
- ✓Justera mängden chili och kryddor efter din personliga smak.
- ✓Den här rätten smakar ännu bättre dagen efter då smakerna har fått blandas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked honung tillsammans med lönnsirapen för extra sötma.
- Ersätt torkade plommon med torkade aprikoser.
- För en starkare hetta, tillsätt en nypa cayennepeppar.