Recept→Montenegro→Jagnjetina u Mlijeku

Jagnjetina u Mlijeku(Lamm i mjölk)

Name: Jagnjetina u Mlijeku
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Montenegro
Ingredients: 1.5 kg Lammbog eller lammfilé; 1.5 liter Mjölk; 3 medium Morötter (skalade, 1 hel, resten i bitar); 1 kg Potatisar (skalade och halverade); 2 Lagerblad; 5-6 Pepparkorn; to taste Salt; for garnish Färsk persilja

Lamb in Milk

En traditionell montenegrinsk rätt där lamm långsamt sjuds i mjölk tills det blir otroligt mört, vilket resulterar i ett rikt och saftigt kött. Morötter och potatis tillagas ofta tillsammans med lammet och absorberar den smakrika mjölken.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Jagnjetina u Mlijeku - Montenegro traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj lammet och lägg det i en stor kastrull. Tillsätt den hela moroten, lagerblad, pepparkorn och salt. Häll på mjölken så att lammet är mestadels täckt.
2
Koka upp mjölken till en mild sjudning på medelvärme. Lägg på ett lock och koka i cirka 90 minuter, eller tills lammet börjar mjukna. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under tillagningen.
3
Medan lammet kokar, koka de skalade potatisarna i en separat kastrull tills de är möra. Häll av vattnet.
4
Tillsätt de kokta potatisarna och de återstående morotsbitarna i kastrullen med lammet. Se till att de är täckta av mjölken.
5
Fortsätt att sjuda, med lock, i ytterligare 60 minuter, eller tills lammet är extremt mört och grönsakerna är genomkokta. Mjölken kommer att reduceras och tjockna något.
6
Ta försiktigt upp lammet och grönsakerna ur kastrullen och arrangera dem på ett serveringsfat. Sila kokvätskan och häll den över köttet och grönsakerna. Garnera med färsk hackad persilja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda lammbog eller en liknande styckdetalj med lite fett ger de mest möra och smakrika resultaten.
✓Se till att mjölken inte kokar kraftigt, eftersom det kan göra att den skär sig. En mild sjudning är nyckeln.
✓Den långa, långsamma tillagningsprocessen är avgörande för att göra lammet mört.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en hel lök i mjölken under den första kokningsfasen.
En liten mängd vitt vin kan tillsättas tillsammans med mjölken för en extra smakdimension.