Krompir i Praziluk Gulaš(Potatis- och purjolöksgryta)
En rejäl och värmande gryta gjord på potatis och purjolök, ofta smaksatt med paprika och ibland berikad med en touch av gräddfil eller kött.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(skalad och skuren i 2-3 cm tärningar)
- 2 large Purjolök(endast vita och ljusgröna delarna, sköljd och skivad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 2 tsp Söt paprika
- 1 tsp Rökt paprika
- 750 ml Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 piece Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 100 ml Gräddfil(valfritt, till servering)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm oljan eller istet i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den skivade purjolöken och finhackade vitlöken. Låt fräsa i ytterligare 5-7 minuter tills purjolöken är mjuk.
- 4
Rör ner den söta och rökta paprikan. Låt fräsa i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikan inte bränns.
- 5
Tillsätt de tärnade potatisarna, grönsaksbuljongen (eller vattnet) och lagerbladet. Krydda med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är huvudsakligen täckt av vätskan. - 6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och grytan har tjocknat.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns fast. - 7
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
💡 Proffstips: Om grytan är för tunn kan du mosa några potatisbitar mot kanten av grytan för att tjockna den. - 8
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Valfritt kan du röra ner en matsked gräddfil i varje serveringsskål.
💡 Proffstips
- ✓Att använda både söt och rökt paprika ger en djupare smak.
- ✓Purjolök ger en mildare, sötare löksmak än vanlig gul lök.
- ✓Denna rätt är utmärkt att servera med ett gott bröd att doppa i.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version kan du tillsätta tärnat rökt fläsk eller bacon tillsammans med löken.
- En liten mängd tomatpuré kan tillsättas tillsammans med paprikan för en rikare färg och smak.