Prijesac
Prijesac Àr en typ av salt bakverk eller paj, ofta gjord med lager av tunt deg fylld med ost (vanligtvis en blandning av fÀrskost och lagrad ost) och ibland spenat eller andra gröna blad. Det Àr en populÀr rÀtt för sammankomster och högtider och visar Montenegros rika mejeri- och jordbrukstraditioner.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varmt vatten
- 50 ml Vegetabilisk olja(till degen)
- 1 tsp Salt(till degen)
- 300 g FÀrskost (t.ex. kajmak eller fÀrsk vitost)(smulad)
- 100 g Lagrad ost (t.ex. torkad ost eller en syrlig lokal ost)(riven)
- 200 g Spenat (valfritt)(vissnad och hackad)
- 2 large Ăgg
- 100 g Smör(smÀlt, för att pensla lager)
- 1 for brushing top Ăggula
đšâđł Instruktioner
- 1
Till degen: Blanda mjöl, salt, olja och varmt vatten. KnÄda tills en slÀt, elastisk deg formas. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Till fyllningen: Blanda i en skÄl fÀrskosten, den lagrade osten, Àggen och spenaten (om du anvÀnder det). Krydda lÀtt om det behövs, med tanke pÄ den lagrade ostens sÀlta.
đĄ Proffstips: Se till att fĂ€rskosten Ă€r vĂ€l drĂ€nerad om den Ă€r mycket fuktig. - 3
Dela degen i 8-10 lika stora portioner. Kavla ut varje portion mycket tunt till en stor cirkel eller rektangel.
đĄ Proffstips: Arbeta pĂ„ en lĂ€tt mjölad yta. Ju tunnare degen Ă€r, desto flagnigare blir Prijesac. - 4
Smörj en ugnsform med smÀlt smör. LÀgg ett deglager, pensla med smör, och upprepa med ÄterstÄende deglager för att skapa lager.
- 5
Sprid ut ostfyllningen jÀmnt över det översta deglagret.
đĄ Proffstips: LĂ€mna en liten kant runt om. - 6
Vik in kanterna pÄ det översta deglagret över fyllningen. Pensla ovansidan med Àgguleblandningen.
- 7
GrÀdda i en förvÀrmd ugn pÄ 190°C i 35-40 minuter, eller tills den Àr gyllenebrun och genomgrÀddad.
đĄ Proffstips: Om ovansidan blir för snabbt brun, tĂ€ck löst med folie. - 8
LÄt svalna nÄgot innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips: Prijesac kan serveras varm eller rumstempererad.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en blandning av fĂ€rsk och lagrad ost ger en balans mellan krĂ€mighet och skarp smak.
- âDegen kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p.
- âExperimentera med att lĂ€gga till örter som dill eller persilja i fyllningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad purjolök eller lök i ostfyllningen.
- En söt version kan göras med sötad ost och russin.