Ćevapi sa Kajmakom(Ćevapi med kajmak)
Grillade köttfärs-korvar, en älskad Balkan-specialitet. Ćevapi serveras vanligtvis med en rejäl klick kajmak, en rik, krämig mejeriprodukt, och ofta tillsammans med plattbröd (lepinja) och hackad lök.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nötfärs
- 250 g Lammfärs
- 1 medium Lök(finriven eller finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 tsp Bikarbonat
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 50 ml Kolsyrat vatten eller mjölk(valfritt, för saftigare ćevapi)
- 200 g Kajmak(för servering)
- 4 pieces Lepinja eller pitabröd(för servering)
- 1 medium Hackad rå lök(för servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda nötfärs, lammfärs, riven lök, finhackad vitlök, bikarbonat, salt och svartpeppar i en stor skål. Blanda ordentligt med händerna tills allt är väl kombinerat.
💡 Proffstips: Bikarbonaten hjälper till att möra köttet och ger det en lätt fjädrande textur. - 2
Om du använder det, tillsätt kolsyrat vatten eller mjölk och blanda igen. Täck skålen och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska smälta samman och blandningen stelna.
- 3
Forma färsblandningen till små, fingerformade korvar, cirka 5-7 cm långa och 2-3 cm tjocka. Fukta händerna med vatten för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Se till att storleken är konsekvent för jämn tillagning. - 4
Förvärm din grill eller en grillpanna till medelhög värme. Olja grillgallret lätt.
💡 Proffstips: En het grill är avgörande för bra stekyta. - 5
Grilla ćevapi i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills de är fint bruna och genomstekta. Undvik att överfylla grillen.
💡 Proffstips: Vänd dem bara en eller två gånger för att utveckla en bra yta. - 6
Medan ćevapi grillas, värm lepinja eller pitabröd på grillen i en minut eller två tills de är mjuka och lätt rostade.
- 7
Servera de varma ćevapi omedelbart, placerade inuti det varma lepinja. Toppa generöst med kajmak och en nypa hackad rå lök.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på köttet är avgörande för läckra ćevapi.
- ✓Hoppa inte över kylningssteget; det är viktigt för textur och smak.
- ✓Kajmak kan vara hemlagad eller köpt. Om den inte finns tillgänglig kan en blandning av gräddfil och vispgrädde vara ett substitut, men mindre autentiskt.
- ✓Servera med ajvar (en rökt paprikaröra) för en ännu mer traditionell upplevelse.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd paprika eller chiliflakes för en antydan till hetta.
- En blandning av nötkött, fläskkött och lamm är också vanligt i vissa regioner.