Rastan sa Krompirom i Mesom(Gryta med Rasta och Potatis)
Rastan sa Krompirom i Mesom Àr en rejÀl och rustik montenegrinsk gryta, med den unika grönsaken 'rastan' (liknande grönkÄl), potatis och kött (ofta bacon eller rökt flÀsk). Det Àr en vÀrmande rÀtt, lÄngkokt för att smakerna ska smÀlta samman, och visar upp de jordiga och salta smakerna frÄn Balkan-köket.
đ§ Ingredienser
- 800 g Rastan (eller grönkÄl)(tvÀttad och grovt hackad)
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 300 g Rökt bacon eller sidflÀsk(skuret i bitar (lardons))
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 L Vatten eller buljong
- 1 piece GrönsaksbuljongtÀrning(valfritt)
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 2 tbsp Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk rastan, förvÀll bladen i kokande vatten i 2-3 minuter, skölj sedan i isvatten för att behÄlla fÀrgen. LÄt rinna av och hacka grovt. Om du anvÀnder grönkÄl, se till att den Àr ordentligt tvÀttad och hackad.
- 2
VÀrm olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt baconbitarna i grytan och stek tills de Àr brynta och lite krispiga. Ta upp baconet med en hÄlslev och stÀll Ät sidan, lÀmna det smÀlta fettet kvar i grytan.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och de skivade morötterna i grytan och frÀs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt den hackade rastan (eller grönkÄlen), de tÀrnade potatisarna och det sparade baconet tillbaka i grytan.
- 6
HÀll i vattnet eller buljongen. TillsÀtt grönsaksbuljongtÀrningen (om du anvÀnder den), salt, svartpeppar och paprikapulver. Rör om vÀl.
- 7
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills rastanen Àr mör och potatisen genomkokt. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att reducera vÀtskan nÄgot.
- 9
Servera varm i skÄlar, kanske med en bit rustikt bröd till.
đĄ Proffstips
- âRastan kan vara seg; se till att den tillagas tills den Ă€r mör.
- âAnvĂ€ndning av rökt bacon eller flĂ€sk ger en betydande smakdjup.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- För en vegetarisk version, uteslut bacon och anvÀnd grönsaksbuljong.
- En nypa chiliflakes kan ge en lÀtt hetta.