Recept→Morocco→Tagine Merguez

Tagine Merguez(Merguez-tagine)

Name: Tagine Merguez
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Morocco
Ingredients: 8 undefined Merguezkorv (skuren i 2-tums bitar); 4 undefined Olivolja (delad); 4 undefined Gul lök (tunt skivad); 1 tsp Fänkålskål (tunt skivad); 1 tbsp Morötter (skalade och skurna i 1/2-tums tjocka skivor); 1 tbsp Vitlök (finhackad); 2 cloves Malen spiskummin (Minced.); 1 medium Malen koriander (Finely chopped.); 0.5 cup Paprika (söt eller rökt); to taste undefined Malen kanel; to taste undefined Malen ingefära; 2 tbsp Gurkmeja (Chopped, for garnish (optional).)

Spicy Lamb Sausage and Egg Tagine

Tagine Merguez är en älskad marockansk gryta med kryddiga merguezkorvar som sjuder med en blandning av grönsaker och aromatiska kryddor. Denna rätt förkroppsligar Nordafrikas rika kulinariska arv och erbjuder en tröstande och smakrik upplevelse som ofta delas under familjesammankomster.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Bryn merguezkorven: Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor taginebotten eller holländsk gryta på medelhög värme. Tillsätt merguezkorvbitarna och stek i 3-4 minuter per sida tills de är brynta. Ta bort korven från grytan och lägg åt sidan, lämna det smälta fettet kvar i grytan.
⏱️ 8 minutes
2
Fräs aromater och grönsaker: Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja i grytan om det behövs. Tillsätt den skivade löken och fänkålen och fräs på medelvärme i cirka 8-10 minuter tills de mjuknat och fått en lätt gyllene färg. Rör ner finhackad vitlök, morötter, spiskummin, koriander, paprika, kanel, ingefära och gurkmeja samt cayennepeppar. Låt fräsa ytterligare 1-2 minuter tills det doftar, rör om konstant.
⏱️ 2 minutes
3
Sjud basen: Häll i de okonserverade tärnade tomaterna och kycklingbuljongen. Låt blandningen koka upp och skrapa loss eventuella brynta bitar från botten av grytan. Krydda med salt och svartpeppar.
⏱️ 10 minutes
4
Kombinera och tillaga: Lägg tillbaka den brynta merguezkorven i grytan. Rör ner de gröna oliverna, de hackade torkade aprikoserna och de gyllene russinen. Täck taginen eller grytan med locket.
⏱️ 12 minutes
5
Långsam tillagning: Sänk värmen till låg och låt taginen sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills morötterna är mjuka och smakerna har blandats. Rör om då och då och tillsätt en skvätt mer kycklingbuljong om blandningen blir för torr.
⏱️ 1 minute
6
Avslutning och servering: Rör ner det konserverade citronenskal. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Låt taginen vila i 5-10 minuter från värmen. Garnera rikligt med färsk koriander före servering.
⏱️ 5 minutes
7
Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve the tagine immediately, directly from the skillet or tagine pot. It is traditionally served with crusty bread for dipping into the rich sauce and runny egg yolks.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera merguezkorven i lite av kryddorna och en skvätt olivolja i minst 30 minuter före tillagning.
✓Om du inte har en taginegryta fungerar en holländsk gryta med tjock botten eller en ugnsfast form med lock utmärkt.
✓Justera mängden cayennepeppar för att kontrollera styrkan efter din egen smak.
✓Servera taginen varm med couscous, en bit krustet bröd eller en sida av ångkokta grönsaker.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som tärnad sötpotatis, zucchini eller paprika tillsammans med morötterna.
För en rikare sås kan en matsked tomatpuré tillsättas tillsammans med de tärnade tomaterna.
En liten mängd harissapasta kan röras ner tillsammans med kryddorna för en extra hetta.