Kefta Tagine with Eggs(Kefta-tajin med Àgg)
Kefta-tajin med Àgg Àr en Àlskad marockansk rÀtt med smakrika kryddade köttbullar som fÄr sjuda i en mustig tomatsÄs, krönt med perfekt pocherade Àgg. Denna vÀrmande mÄltid förkroppsligar marockansk gÀstfrihet och Àr en stapelvara i hemmen, ofta delad gemensamt direkt ur tajin-grytan.
đ§ Ingredienser
- 500 g FÀrs av nöt eller lamm(En blandning av nöt och lamm Àr traditionellt och rekommenderas för bÀsta smak)
- 400 g Gul lök(Finhackad eller riven till köttbullarna, finhackad till sÄsen)
- 1 medium Vitlök(Finhackad)
- 2 cloves FĂ€rsk persilja(Finhackad, delad)
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(Finhackad, delad)
- 1/4 cup Paprikapulver(Finely chopped, divided for meatballs and sauce.)
- 1 tsp Spiskummin(Ground.)
- 1 tsp Malen koriander(Sweet or smoked paprika.)
- 1/4 tsp Malen kanel(Valfritt, men ger vÀrme)
- 1 tsp Gurkmeja(Valfritt, för fÀrg och subtil smak)
- 1/2 tsp Cayennepeppar(Eller efter smak, för en antydan till hetta)
- 4 Salt(Eller efter smak)
- 2 tbsp Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kefta-köttbullarna: Blanda fÀrsen i en stor skÄl med finhackad eller riven lök, hÀlften av persiljan, hÀlften av koriandern, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk malen koriander, 1/2 tsk kanel (om du anvÀnder det), 1/4 tsk gurkmeja (om du anvÀnder det), 1/4 tsk cayennepeppar, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. KnÄda blandningen försiktigt med hÀnderna tills alla ingredienser Àr vÀl blandade. Forma till smÄ, jÀmna köttbullar, cirka 2.5-3 cm i diameter.
â±ïž 15 minutes - 2
Börja med sÄsen: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en tajingryta eller en stor, djup stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken till sÄsen och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott, var försiktig sÄ att den inte brÀnns vid.
â±ïž 8 minutes - 3
Bygg smak: Rör ner resterande 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1/4 tsk cayennepeppar, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. LÄt frÀsa i cirka 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt. TillsÀtt de hackade tomaterna (eller hackade fÀrska tomater) och deras spad, resterande hackad persilja och koriander. Rör ihop allt.
â±ïž 2 minutes - 4
Sjud sÄsen: LÄt tomatblandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck tajin-grytan eller stekpannan och lÄt den sjuda i minst 15-20 minuter för att smakerna ska utvecklas. Rör om dÄ och dÄ, och om sÄsen blir för tjock, tillsÀtt en skvÀtt vatten.
â±ïž 20 minutes - 5
Tillaga köttbullarna: LÀgg försiktigt de förberedda kefta-köttbullarna i den sjudande tomatsÄsen och se till att de Àr mestadels tÀckta. TÀck tajin-grytan eller stekpannan igen och fortsÀtt tillaga pÄ lÄg vÀrme i cirka 20-25 minuter, eller tills köttbullarna Àr genomstekta. VÀnd dem halvvÀgs genom tillagningen för jÀmn tillagning.
â±ïž 7 minutes - 6
TillsÀtt Àggen: NÀr köttbullarna Àr fÀrdiga, anvÀnd en sked för att göra fyra smÄ gropar i sÄsen bland köttbullarna. KnÀck försiktigt ett Àgg i varje grop. TÀck tajin-grytan eller stekpannan igen och tillaga ytterligare 5-7 minuter, eller tills Àggvitorna har stelnat och gulorna har den konsistens du önskar (lösa gulor Àr traditionellt).
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en kombination av hĂ€lften nötfĂ€rs och hĂ€lften lammfĂ€rs.
- âOm du inte har en traditionell tajin-gryta fungerar en tjockbottnad stekpanna eller en gryta med tĂ€ttslutande lock utmĂ€rkt.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar efter din egen smak för hetta.
- âSe till att köttbullarna Ă€r jĂ€mnt stora sĂ„ att de tillagas jĂ€mnt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt gröna oliver i sÄsen under de sista 10 minuterna av sjudning för en extra smakboost.
- Inkludera en matsked tomatpuré i sÄsen för en mer intensiv tomatsmak.
- För en touch av sötma, tillsÀtt en tesked honung i tomatsÄsen.