Feijoada Moçambicana com Legumes(Feijoada Moçambicana med grönsaker)
En mustig och smakrik böngryta, Feijoada Moçambicana är en tröstande rätt som visar upp blandningen av portugisiska och afrikanska matlagningstraditioner. Den här versionen inkluderar en mängd olika grönsaker för extra näring och textur.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade bönor(som smörbönor eller kidneybönor, blötlagda över natten)
- 200 g Fläskkarré(tärnad)
- 200 g Rökt korv(skivad)
- 200 g Nötkött(grytbitar, tärnade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(hackade)
- 2 Morötter(tärnade)
- 200 g Kålrotsblast(hackad (eller grönkål))
- 2 Lagerblad
- 1 Piri-piri chili(valfritt, finhackad eller hel för mindre hetta)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- as needed Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda bönorna och lägg dem i en stor kastrull. Täck med färskvatten cirka 5 cm över bönorna. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills bönorna är möra. Häll av vattnet och ställ åt sidan, spara lite av kokvätskan.
⏱️ 2 hours - 2
Medan bönorna kokar, värm olivolja i en stor stekpanna eller gryta över medelhög värme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tillsätt finhackad vitlök, tärnad fläskkarré, skivad korv och nötkött i stekpannan. Stek under omrörning då och då tills köttet har fått färg.
💡 Proffstips: Att tillsätta lite vatten kan hjälpa till att förhindra att köttet fastnar och säkerställa att det blir genomstekt. - 4
Rör ner hackade tomater, tärnade morötter, lagerblad och piri-piri chili (om den används). Låt koka i ytterligare 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 5
Tillsätt de kokta bönorna och hackad kålrotsblast i grytan med köttblandningen. Tillsätt tillräckligt med sparad bönsprutvätska (eller färskvatten) för att täcka ingredienserna.
💡 Proffstips: Att använda bönsprutvätskan tillför mer smak och färg till grytan. - 6
Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i minst 30 minuter, eller tills grönsakerna är möra och smakerna har gått ihop. Rör om då och då.
⏱️ 30 minutes💡 Proffstips: Att sjuda längre (upp till en timme) kommer att fördjupa smakerna. - 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera varm, traditionellt med ris eller xima.
💡 Proffstips: Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer sparad bönsprutvätska eller vatten.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga bönor över natten är avgörande för att minska koktiden och förbättra matsmältningen.
- ✓Justera mängden piri-piri chili efter din kryddpreferens.
- ✓Feijoada kan göras i förväg; smakerna blir ofta bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som potatis eller paprika.
- För en magrare version, uteslut fläskkarrén och använd bara nötkött och korv.