Cacana
En traditionell moçambikisk rÀtt som innehÄller en smakrik gryta gjord pÄ getkött, grönsaker och en blandning av aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 800 g Getkött(skuret i kuber)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 2 medium Potatis(tÀrnad)
- 500 ml Nötkötts- eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 Lagerblad
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök och ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna, paprikan, spiskummin, koriander och gurkmeja. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
LÀgg tillbaka getköttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade morötter, potatis, buljong och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
- 5
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills getköttet Àr mört.
- 6
Ta bort lagerbladet. Smaka av med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âGetkött kan vara segt; en lĂ€ngre sjudningstid sĂ€kerstĂ€ller att det blir mört.
- âFör en rikare smak kan du marinera getköttet över natten med nĂ„gra av kryddorna.
- âOm du inte har getkött kan lamm- eller nötkött anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk sköljda kikÀrtor för extra protein och textur.
- Inkludera andra rotfrukter som sötpotatis eller butternutpumpa.