Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kyckling med jordnötssÄs och okra)
En rik och smakrik kycklinggryta med möra kycklingbitar som puttrar i en krÀmig jordnötssÄs med den unika texturen av okra. Denna rÀtt förkroppsligar hjÀrtligheten i moçambikisk husmanskost, ofta serverad med ris eller xima.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg KycklinglÄrfilé(med ben, med skinn, skurna i portionsbitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 200 g SlÀt jordnötssmör
- 600 ml Kycklingbuljong
- 300 g Okra(fÀrsk eller fryst, putsad och skivad)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.5 tsp Chiliflakes(valfritt, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kycklingbitarna torra med hushÄllspapper. Krydda rikligt med salt och peppar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta med tjock botten eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllenbruna. Ta upp kycklingen ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade löken i samma gryta och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och chiliflakes (om du anvÀnder det) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna och lÄt dem koka i cirka 5 minuter, sÄ att de mjuknar nÄgot.
- 5
Vispa ihop jordnötssmöret och kycklingbuljongen i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. HÀll denna blandning i grytan med tomater och lök.
- 6
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. LÄt sÄsen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i 45 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 7
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör försiktigt, lÀgg pÄ lock och fortsÀtt koka ytterligare 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör, och okran Àr mjuk.
- 8
Rör ner den fÀrska limejuicen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 9
Servera varm, traditionellt med xima eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa jordnötssmöret och buljongblandningen innan du tillsĂ€tter den i grytan.
- âOm du anvĂ€nder fryst okra kanske du inte behöver koka den lika lĂ€nge.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din önskade hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller sötpotatis.
- För en rikare smak, anvÀnd kyckling med ben och skinn.
- Servera med fÀrsk koriander som garnering.