Frango com Quiabo Moçambicano
En smakrik och mättande gryta med möra kycklingbitar som får sjuda med okra i en rik, mustig buljong, ofta kryddad med vitlök, lök och en aning hetta. Denna rätt visar upp användningen av okra, en grönsak som är vanlig i moçambikisk matlagning, tillagad för att balansera dess naturliga textur med övriga ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklinglårfilé(med ben och skinn, delad i portionsbitar)
- 500 g Okra(rensad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 large Gul lök(tärnad)
- 6 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 Tomater(skalade och tärnade)
- 1 Röd chilipeppar(kärnad och finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 3 cups Kycklingbuljong
- 2 tablespoons Olivolja
- 1 tablespoon Limejuice
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 teaspoon Paprikapulver
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered okran: I en skål, blanda okrabytena med limejuice och låt stå i 10 minuter för att minska segheten. Skölj noggrant och torka torrt.
- 2
Marinera kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en separat skål med finhackad vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Blanda väl och låt marinera i minst 30 minuter.
- 3
Bryn kycklingen: Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt de marinerade kycklingbitarna och bryn på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 4
Fräs aromaterna: Tillsätt tärnad lök i samma gryta och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och chilipeppar (om den används) och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Sjud grytan: Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt tärnade tomater och kycklingbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen, sätt på lock och låt sjuda i 40-50 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 6
Tillsätt okra: Rör ner den förberedda okran och koka i ytterligare 10-15 minuter, tills okran är mör men inte mosig.
- 7
Justera kryddning och servera: Smaka av och justera salt och peppar vid behov. Servera varm, traditionellt med polenta eller ris.
💡 Proffstips
- ✓För att minska okrans seghet kan man salta den eller blanda med limejuice innan tillagning.
- ✓Se till att kycklingen får fin färg för djupare smak.
- ✓Justera mängden chilipeppar efter din föredragna hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som paprika eller morötter.
- För en rikare sås kan en liten mängd tomatpuré tillsättas.
- Vissa recept inkluderar lagerblad för extra arom.