Mozambique Vegetable Stew(Mozambikisk grönsaksgryta)
En levande och anpassningsbar grönsaksgryta som visar upp Moçambiques fÀrska rÄvaror. Det Àr en smakrik och mÀttande mÄltid, ofta gjord med en bas av kokosmjölk och kryddor, och kan anpassas med en mÀngd olika grönsaker. Den Àr utmÀrkt att servera över ris eller med bröd.
đ§ Ingredienser
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀra(fÀrskriven)
- 1 small Jalapeñopeppar(finhackad (valfritt, för hetta))
- 1 medium Sötpotatis (Yam)(skalad och tÀrnad)
- 1 cup Broccolibuketter
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 cup Gröna bönor(skalade)
- 2 cups GrönkÄl eller spenat(hackad)
- 400 g TĂ€rnade tomater(konserverade, med spad)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran och den hackade jalapeñon (om du anvÀnder den). FrÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade sötpotatisen i grytan. Rör om och koka i 5 minuter. SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ locket och koka ytterligare 5 minuter tills den Àr lite mjuk.
- 4
TillsÀtt broccolibuketterna, skivade morötter och gröna bönor i grytan. Rör ner spiskummin, koriander och gurkmeja. Koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
HÀll i de tÀrnade tomaterna (med spad) och kokosmjölken. Rör ihop allt. LÄt grytan sjuda.
- 6
LÀgg pÄ locket och lÄt grytan sjuda i 10-15 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka men inte mosiga.
- 7
Rör ner den hackade grönkÄlen eller spenaten och koka i ytterligare 2-3 minuter tills den har mjuknat.
- 8
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Justera kryddningen vid behov.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Den hÀr grytan Àr utmÀrkt att servera över ris, quinoa eller med ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âHacka grönsakerna i liknande storlekar för jĂ€mn tillagning.
- âJustera mĂ€ngden jalapeño eller chiliflakes för att kontrollera hettan.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som paprika, zucchini eller blomkĂ„l.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kikÀrtor eller linser för extra protein.
- För en rikare smak, tillsÀtt en matsked jordnötssmör i grytan.
- Servera med en klick naturell yoghurt eller en skvÀtt limejuice.