Namibian Goat Curry with Pap(Namibisk getgryta med pap)
En mustig och smakrik getgryta, lÄngkokt med aromatiska kryddor och serverad med 'pap', en tjock majsgröt som Àr en stapelvara i Namibia. Denna rÀtt Àr en tröstande och traditionell mÄltid som visar upp regionens rika kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Getkött(tÀrnat)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(hackade)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- as needed Vatten eller buljong
- 500 g Majsmjöl(till pap)
- as needed Vatten(till pap)
- pinch Salt(till pap)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet i omgÄngar och lÀgg sedan Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver, gurkmeja, spiskummin och korianderpulver. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
TillsÀtt hackade tomater och lÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt kokosmjölk och tillrÀckligt med vatten eller buljong för att nÀstan tÀcka köttet. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Koka upp grytan och sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet Àr mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om det blir för torrt.
- 8
Medan grytan sjuder, förbered papen: Koka upp 4 dl vatten i en kastrull med en nypa salt. Vispa gradvis ner majsmjöl för att undvika klumpar. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och koka i cirka 20-30 minuter under frekvent omrörning, tills det bildas en tjock gröt. TillsÀtt mer majsmjöl eller vatten vid behov för att fÄ önskad konsistens.
- 9
Servera den heta getgrytan över en portion pap.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd getkött med en del ben för att ge mer smak Ă„t grytan.
- âJustera kryddstyrkan efter din egen smak genom att anvĂ€nda mer eller mindre currypulver.
- âFör en slĂ€tare gryta kan du mixa en del av de kokta tomaterna innan du lĂ€gger tillbaka dem i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite hackad paprika eller potatis i grytan för extra grönsaker.
- Servera med en sida av fÀrsk grönsallad eller inlagd lök.
- För en starkare gryta, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med vitlöken och ingefÀran.