Namibian Sesfontein Lamb Stew(Namibisk lammgryta frÄn Sesfontein)
En mustig och smakrik lammgryta, traditionellt lÄngkokt i en potjie (gryta), med ursprung frÄn Sesfontein-regionen i Namibia. RÀtten kombinerar mört lamm med aromatiska kryddor och grönsaker, vilket skapar en rik och tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg LammlÀgg/bog(skuren i cirka 5 cm stora tÀrningar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 3 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Malda kryddnejlikor
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Krossade tomater (burk)(med vÀtska)
- 500 ml Oxbuljong
- 3 large Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 500 g FÀrska potatisar/smÄpotatis(halverade)
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Krydda lammköttet med salt och peppar och bryn det runt om. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
đĄ Proffstips: Se till att lammet fĂ„r fin fĂ€rg för bĂ€ttre smakutveckling. - 2
LÀgg i den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, lÄt frÀsa i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver, gurkmeja och malda kryddnejlikor. LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning.
- 5
TillsÀtt tomatpuré och lÄt det frÀsa i ytterligare en minut tills det mörknar nÄgot.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de krossade tomaterna (med sin vÀtska) och oxbuljongen. LÀgg i lagerbladen.
đĄ Proffstips: Skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella brynta bitar. - 7
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills lammet Àr mört.
- 8
TillsÀtt morötter och potatis i grytan. Rör om ordentligt, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 45-60 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 9
Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladen före servering.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips
- âFör en autentisk potjie-upplevelse, anvĂ€nd en gjutjĂ€rnsgryta med tre ben över öppen eld.
- âOm lammet Ă€r segt, förlĂ€ng koktiden.
- âServera med mieliepap (majsgröt) eller ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
- HÀll i en skvÀtt rödvin tillsammans med oxbuljongen för extra djup i smaken.