👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fisken: Skölj den rensade fisken noggrant och klappa den torr. Krydda lätt med salt och gurkmejapulver.

   💡 Proffstips: Att se till att fisken är ordentligt rengjord och kryddad förstärker dess smak.
2. 2

   Fräs aromater: Värm senapsolja i en stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt bockhornsklöverfrön och låt dem fräsa. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är gyllenbrun.

   💡 Proffstips: Senapsolja ger en traditionell smak, och att fräsa lök tills den är gyllenbrun bygger en bra smakbas.
3. 3

   Tillsätt kryddor: Rör ner ingefära-vitlökspastan och fräs i en minut tills den doftar. Tillsätt gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver och rött chilipulver. Låt koka i 30 sekunder under konstant omrörning.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort frigör deras aromatiska oljor, vilket intensifierar deras smak.
4. 4

   Koka tomater: Tillsätt tomatpurén och låt koka tills oljan börjar separera från masalan, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Att koka tomatmasalan tills oljan separerar indikerar att smakerna har smält samman väl.
5. 5

   Tillsätt fisk och vatten: Lägg försiktigt ner den kryddade fisken i pannan. Häll på vatten och tillsätt salt efter smak. Om du använder det, tillsätt de snittade gröna chilifrukterna.

   💡 Proffstips: Att lägga i fisken försiktigt förhindrar att den går sönder under tillagningen.
6. 6

   Låt curryn sjuda: Låt curryn koka upp lätt, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och såsen har tjocknat något. Var noga med att inte överkoka fisken.

   💡 Proffstips: Att sjuda på låg värme gör att smakerna kan smälta samman och fisken tillagas varsamt utan att bli seg.
7. 7

   Avsluta och servera: Rör ner garam masala och hackad koriander. Låt sjuda ytterligare en minut. Servera varm med ångat ris (bhat).

   💡 Proffstips: Att tillsätta garam masala och färsk koriander i slutet ger en explosion av färsk doft och smak.