Kwati
Nepali Nine-Bean Soup
Kwati Àr en traditionell nepalesisk soppa gjord pÄ en blandning av nio olika sorters grodda bönor. Den Àr sÀrskilt populÀr under Janai Purnima-festivalen och Àr kÀnd för sitt nÀringsvÀrde och sin mustiga, tröstande smak.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Blandade grodda bönor(t.ex. svartögda Àrter, kikÀrtor, sojabönor, mungbönor, kidneybönor, pinto, svarta bönor, linser, gröna Àrtor. Grodda över natten.)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 2 medium Tomater(puréade)
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 6 cups Vatten eller Grönsaksbuljong
- 1/4 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 1-2 Gröna chilifrukter(valfritt, delade pÄ lÀngden)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de grodda bönorna noggrant och stÀll Ät sidan. Se till att de Àr vÀl grodda för bÀsta textur och smak.
- 2
Hetta upp olja eller ghee i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt riven ingefÀra och hackad vitlök i grytan. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner puréade tomater, gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver och garam masala. Koka i 5-7 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomatblandningen tjocknat och oljan börjar separeras.
- 5
TillsÀtt de sköljda grodda bönorna i grytan. Rör om vÀl sÄ att de tÀcks av kryddblandningen. Koka i 2-3 minuter.
- 6
HÀll i vatten eller grönsaksbuljong. TillsÀtt salt efter smak och eventuellt de gröna chilifrukterna. LÄt soppan koka upp.
- 7
NÀr soppan kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i minst 30-40 minuter, eller tills bönorna Àr mjuka. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar i botten.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om soppan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong. Om den Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock nÄgra minuter till.
- 9
Ăs upp Kwati-soppan i skĂ„lar. Garnera rikligt med fĂ€rsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt gro bönorna Ă€r avgörande för den autentiska smaken och texturen hos Kwati. Börja gro dem minst 2-3 dagar i förvĂ€g.
- âDu kan anpassa bönsorterna efter tillgĂ„ng, men sikta pĂ„ en variation för att fĂ„ en komplex smak.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd ghee istĂ€llet för vegetabilisk olja.
- âServera varm med ris, roti, eller som en mustig soppa för sig sjĂ€lv.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller andra rotfrukter för en mer matig soppa.
- Inkludera ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- En nypa asafoetida (hing) kan tillsÀttas tillsammans med löken för matsmÀltningsfrÀmjande egenskaper och smak.