Newari Khaja Set
En traditionell nepalesisk snackbricka frÄn Newar-kulturen, ofta serverad som en lÀtt mÄltid eller förrÀtt, med en mÀngd smakrika och texturrika komponenter.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Chiura (slagen ris)
- 2 tbsp Ghee eller olja
- 1/2 tsp Gurkmeja pulver
- to taste Salt
- 1 tbsp Jordnötsolja
- 1/2 tsp Senapsfrön
- 1/2 tsp Spiskumminfrön
- 2 Torkade röda chilifrukter
- 5-6 Karryblad
- 1/4 cup Hackad lök
- 1 tsp IngefÀra-vitlökspasta
- 1/4 cup Hackade tomater
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 1/2 cup Kokta svarta sojabönor (Bhatmas)
- 1/4 cup Rostade jordnötter
- 1 tsp Hackade gröna chilifrukter
- 1 tsp Citronsaft
đšâđł Instruktioner
- 1
För de kryddade slagna risen (Baji): Hetta upp ghee eller olja i en panna. TillsÀtt gurkmejapulver och salt. LÀgg i chiura och rör försiktigt tills de Àr lÀtt tÀckta och genomvarma. StÀll Ät sidan.
- 2
För de kryddade sojabönorna (Bhatmas Sadeko): Hetta upp jordnötsolja i en separat panna. TillsÀtt senapsfrön, spiskumminfrön, torkade röda chilifrukter och karryblad. LÄt dem frÀsa.
- 3
TillsÀtt hackad lök och sautera tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt ingefÀra-vitlökspasta och tillaga i en minut tills det doftar gott. TillsÀtt hackade tomater och tillaga tills de mjuknat.
- 4
TillsÀtt kokta svarta sojabönor, garam masala och salt. Tillaga i 5-7 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills sojabönorna Àr vÀl tÀckta och genomvarma.
- 5
Ta bort frÄn vÀrmen. Rör ner hackade gröna chilifrukter, rostade jordnötter, citronsaft och hackad fÀrsk koriander. Blanda vÀl.
- 6
För att montera Khaja Set: LÀgg de kryddade slagna risen pÄ en tallrik. Servera de kryddade sojabönorna vid sidan om. Garnera med extra koriander och jordnötter om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att chiuran Ă€r torr och krispig innan kryddning.
- âJustera mĂ€ngden chili och citronsaft efter din egen smak.
- âBhatmas kan förkokas och förvaras för snabbare tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LĂ€gg till en liten portion Achar (nepalesisk pickle) till setet.
- Inkludera nÄgra bitar stekt buffelkött eller kyckling för en vegetarisk variant.