Thakali Khana Set
En typisk thakali-mÄltid, denna uppsÀttning innehÄller en mÀngd smakrika rÀtter som serveras med ris och förkroppsligar den rika kulinariska arvet frÄn thakali-folket. Den inkluderar vanligtvis dal (linser), bhat (ris), tarkari (grönsakscurry), achar (pickles) och ibland kött eller andra tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris
- 1 cup Toor dal (klyvda duÀrter)
- 4 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Senapsfrön
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 2 medium Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(finhackade)
- 2 to taste Gröna chilifrukter(skurna pÄ lÀngden)
- 3 cups Blandade grönsaker (t.ex. blomkÄl, potatis, gröna bönor)(skurna i munsbitar)
- 1/4 cup Korianderblad(hackad, för garnering)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Rött chilipulver(eller efter smak)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Citronsaft
- 250 g Valfritt: Kyckling eller lammkött(skuren i bitar)
- as needed Picklade chilifrukter eller blandad achar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset noggrant och koka det enligt anvisningarna pÄ paketet eller din föredragna metod tills det Àr fluffigt. HÄll varmt.
đĄ Proffstips: För autentiskt nepalesiskt ris, anvĂ€nd lite mindre vatten Ă€n vanligt för en fastare konsistens. - 2
Skölj toor dal och tryckkoka det med 3 dl vatten och en nypa gurkmeja tills det Àr mycket mjukt. Mosa lÀtt.
- 3
Hetta upp ghee eller olja i en separat panna. TillsÀtt spiskumminfrön och senapsfrön. LÄt dem frÀsa.
- 4
TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr gyllenbrun. TillsÀtt ingefÀra-vitlökspasta och frÀs ytterligare en minut.
- 5
TillsÀtt hackade tomater och gröna chilifrukter. LÄt sjuda tills tomaterna mjuknar och oljan börjar separera.
- 6
TillsÀtt gurkmejapulver, rött chilipulver och salt. Om du anvÀnder kött, tillsÀtt det nu och bryn det. LÄt sjuda i 5-7 minuter.
- 7
TillsÀtt de blandade grönsakerna och frÀs i nÄgra minuter. TillsÀtt cirka 2 dl vatten, tÀck över och lÄt sjuda tills grönsakerna Àr mjuka.
- 8
HÀll den kokta dalen i grönsakscurryn. TillsÀtt garam masala och citronsaft. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 9
För servering, arrangera en portion ris pĂ„ en tallrik. Ăs upp dalen och grönsakstarkarin (och köttet, om det anvĂ€nds) bredvid riset. Servera med picklade chilifrukter eller achar.
đĄ Proffstips: Thakali-setet serveras ofta pĂ„ en stor metalltallrik (thali) med smĂ„ skĂ„lar för olika komponenter. - 10
Garnera tarkarin med fÀrska korianderblad.
đĄ Proffstips: FĂ€rska örter ger en livfull touch till rĂ€tten.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till en bra Thakali-uppsĂ€ttning Ă€r balansen mellan smaker och texturer.
- âĂverkoka inte grönsakerna; de ska behĂ„lla lite tuggmotstĂ„nd.
- âJustera kryddningen efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en sida med stekt fisk eller kyckling.
- Inkludera en liten portion gundruk (fermenterade bladgrönsaker) för en autentisk kÀnsla.
- Servera med en klick naturell yoghurt.