Recept→Netherlands→Erwtensoep met Rookworst

Erwtensoep met Rookworst(Ärtsoppa med Rookworst)

Name: Erwtensoep met Rookworst
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 500 g Torkade gula ärter (sköljda); 2.5 L Vatten; 1 piece (approx. 500g) Rökt sidfläsklägg; 3 medium Purjolök (rengjord och skivad); 3 Selleristjälkar (hackade); 2 medium Morötter (hackade); 1 large Lök (hackad); 2 medium Potatis (skalad och tärnad); 1 piece (approx. 300g) Rökt rookworst; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; for garnish undefined Färsk persilja

En tjock och mustig ärtsoppa, en typisk holländsk vintervärmare. Den är full av grönsaker och serveras ofta med skivor av rökt korv (rookworst).

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg de sköljda ärtorna, vattnet och det rökta sidfläsklägget i en stor gryta. Koka upp, sänk sedan värmen, sätt på lock och låt sjuda i 1 timme.
⏱️ 1 hour
2
Tillsätt den skivade purjolöken, hackad selleri, hackade morötter och hackad lök i grytan. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare en timme, eller tills ärtorna är mycket mjuka.
⏱️ 1 hour
3
Ta upp sidfläsklägget ur grytan. Kassera ben och skinn och strimla sedan köttet. Lägg tillbaka det strimlade köttet i soppan.
💡 Proffstips: Du kan också ta upp några av ärterna och mixa dem för att tjockna soppan ytterligare.
4
Tillsätt den tärnade potatisen och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
⏱️ 20-30 minutes
5
Under tiden, tillaga rookworsten enligt anvisningarna på förpackningen (vanligtvis genom att sjuda eller försiktigt steka). Skiva rookworsten.
💡 Proffstips: Koka inte rookworsten kraftigt, då den kan spricka.
6
Smaka av ärtsoppan med salt och peppar. Ös upp soppan i skålar och servera med skivor av rookworst och ett strössel av färsk persilja.
💡 Proffstips: Servera med rågbröd eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Soppan ska vara mycket tjock; om den är för tunn kan du mosa några av ärterna mot grytans kant.
✓Att använda ett rökt sidfläsklägg är avgörande för den autentiska smaken.
✓Ärtsoppa smakar ofta ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som palsternacka eller kålrot.
För en vegetarisk version, utelämna sidfläsklägget och rookworsten, och använd grönsaksbuljong.
Vissa recept inkluderar en liten bit bacon för extra smak.