Kip met Mosterdsaus en Aardappelpuree(Kyckling med senapssÄs och potatismos)
Möra kycklingbröst serverade med en rik och syrlig hollÀndsk senapssÄs, tillsammans med krÀmigt potatismos. Denna rÀtt lyfter fram den populÀra anvÀndningen av senap i det nederlÀndska köket och erbjuder en smakrik och tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 4 boneless, skinless Kycklingbröst
- 1 kg Potatis(mjölig sort, skalad och klyftad)
- 50 g Smör
- 100 ml Mjölk(uppvÀrmd)
- 3 tbsp Dijonsenap
- 150 ml VispgrÀdde
- 100 ml Kycklingbuljong
- 1 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Persilja(fÀrsk, hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg potatisen i en kastrull, tÀck med kallt vatten och tillsÀtt salt. Koka upp och tillaga i 15-20 minuter, eller tills potatisen Àr mör.
â±ïž 20 minutes - 2
Medan potatisen kokar, krydda kycklingbrösten med salt och peppar. Stek i lite olja eller smör pÄ medelhög vÀrme i 6-8 minuter per sida, tills de Àr genomstekta. LÀgg Ät sidan och hÄll varma.
â±ïž 16 minutesđĄ Proffstips: Se till att kycklingen har en innertemperatur pĂ„ 74°C (165°F). - 3
SmÀlt 1 msk smör i samma panna (hÀll bort överflödigt fett vid behov). Vispa ner mjölet och tillaga i 1 minut för att bilda en roux.
â±ïž 1 minute - 4
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och grÀdden. LÄt sjuda under konstant omrörning tills sÄsen tjocknar.
đĄ Proffstips: Kontinuerlig vispning förhindrar klumpar. - 5
Rör ner dijonsenapen och 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar. HÄll sÄsen varm pÄ lÄg vÀrme.
- 6
HÀll av vattnet frÄn den kokta potatisen. Mosa den med resten av smöret och den uppvÀrmda mjölken tills den Àr slÀt och krÀmig. Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: För extra krĂ€migt mos, tillsĂ€tt en skvĂ€tt grĂ€dde. - 7
Servera kycklingbrösten med en generös mÀngd senapssÄs och en sida av potatismos. Garnera med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd hollĂ€ndsk senap av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, spĂ€d ut den med lite mer kycklingbuljong eller grĂ€dde.
- âSe till att potatisen Ă€r vĂ€l avrunnen innan du mosar den för att undvika ett vattnigt mos.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked vitt vin till sÄsen för extra djup.
- Servera med Ängade gröna bönor eller broccoli istÀllet för potatismos.