Ossenworst Stoofpot
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ Ossenworst (en rökt nötkorv), rotfrukter och en rik, mustig buljong. Den hÀr rÀtten erbjuder en unik variant pÄ traditionella hollÀndska grytor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Ossenworst(skuren i bitar om ca 2.5 cm)
- 2 tbsp Smör
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 medium SelleristjÀlkar(tÀrnade)
- 400 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 750 ml Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Lagerblad
- 3 Timjankvistar
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor gjutjÀrnsgryta eller en kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda en gjutjĂ€rnsgryta sĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn vĂ€rmefördelning. - 2
TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin. FrÀs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
â±ïž 8-10 minutes - 3
Rör ner tomatpurén och lÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
LÀgg i den skivade Ossenworsten i grytan och bryn lÀtt pÄ alla sidor, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutesđĄ Proffstips: Att bryna Ossenworsten ger en djupare smak. - 5
HÀll i nötköttsbuljongen och skrapa loss eventuella stekrester frÄn botten av grytan.
đĄ Proffstips: Att "deglycera" grytan med buljongen förstĂ€rker grytans smak. - 6
TillsÀtt den tÀrnade potatisen, lagerbladen och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
- 7
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka och smakerna har gÄtt ihop.
â±ïž 1 hour 15 minutesđĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns fast. - 8
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna innan servering.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja.
đĄ Proffstips: En klick grĂ€ddfil eller en bit gott bröd passar bra till den hĂ€r rĂ€tten.
đĄ Proffstips
- âOm Ossenworst inte finns tillgĂ€nglig kan en rökt nötkorv av god kvalitet anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men smakprofilen kommer att skilja sig.
- âFör en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta potatisen mot grytans kant eller göra en slask av en matsked majsstĂ€rkelse och lite vatten.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, dĂ„ smakerna fĂ„r utvecklas ytterligare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin i buljongen för en rikare och mer komplex smak.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot för ytterligare variation.