Dambou
Couscous and Spinach
Dambou Àr en smakrik rÀtt frÄn Niger som kombinerar couscous med nÀringsrik spenat och ibland moringablad. Det Àr en mÄngsidig rÀtt som ofta serveras som tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt, och visar upp anvÀndningen av lokala grönsaker i Nigeriansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Couscous
- 2 cups Vatten
- 500 g FĂ€rsk spenat(hackad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 0.5 cup Moringablad(valfritt, fÀrska eller torkade)
đšâđł Instruktioner
- 1
Tillaga couscousen enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Vanligtvis innebÀr det att koka upp vatten med en nypa salt och en matsked olja, hÀll sedan över couscousen, tÀck över och lÄt den Ängas i 5-10 minuter. Fluffa upp med en gaffel.
- 2
Medan couscousen Ängas, hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelhög vÀrme.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 5
TillsÀtt den hackade spenaten (och moringablad, om du anvÀnder dem) i stekpannan. Tillaga under omrörning tills spenaten har mjuknat, cirka 3-5 minuter.
- 6
Smaka av spenatblandningen med salt och svartpeppar efter smak.
- 7
TillsÀtt den fluffade couscousen i stekpannan med spenatblandningen. Rör försiktigt för att blanda allt.
- 8
LÄt puttra ytterligare 2-3 minuter för att smakerna ska hinna gifta sig.
- 9
Servera varm som tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt.
đĄ Proffstips
- âSe till att spenaten Ă€r vĂ€l avrunnen efter att den mjuknat för att undvika en vattnig rĂ€tt.
- âMoringablad ger en subtil, jordig smak och extra nĂ€ringsĂ€mnen.
- âJustera kryddningen efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tillagad kyckling eller nötkött för en mer mÀttande mÄltid.
- Inkorporera andra lokala grönsaker som amarantblad om det finns tillgÀngligt.
- En nypa chiliflakes kan ge en liten hetta.