Shinkafa da Wake
Black-Eyed Peas and Rice
En enkel men nÀringsrik rÀtt frÄn Niger, Shinkafa da Wake kombinerar ris och svartögda bönor, ofta kokta tillsammans eller serverade med en smakrik grönsakssÄs. Det Àr en basvara som lyfter fram vikten av spannmÄl och baljvÀxter i Nigeriens kost.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Ris(lÄngkornigt)
- 1 cup Svartögda bönor(torkade, eller 2 koppar kokta)
- 3 cups Vatten(för kokning av ris och bönor)
- 1 medium Lök(hackad)
- 0.5 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 optional SmaksÀttningskub
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkade svartögda bönor, blötlÀgg dem över natten eller koka dem tills de Àr mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan. Om du anvÀnder konserverade eller förkokta bönor, skölj och stÀll Ät sidan.
- 2
Skölj riset noga under kallt vatten tills vattnet Àr klart.
- 3
VÀrm vegetabilisk olja i en medelstor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt den hackade paprikan och tomaterna i kastrullen. Koka i cirka 5-7 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 5
TillsÀtt det sköljda riset, de kokta svartögda bönorna, vatten, salt och smaksÀttningskub (om du anvÀnder) i kastrullen. Rör om för att blanda.
- 6
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen tÀtt och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats.
- 7
LÄt rÀtten vila, med lock pÄ, i 5 minuter frÄn vÀrmen innan du fluffar upp riset med en gaffel.
- 8
Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta rökt fisk eller kycklingbuljong.
- âSe till att riset inte blir överkokt för att behĂ„lla en fluffig konsistens.
- âDen hĂ€r rĂ€tten serveras ofta med en sidorĂ€tt av gryta eller sĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller zucchini.
- Inkludera lite chilifrukter för en starkare variant.
- Servera med en klick jordnötssÄsen.