Asun(Asun (Kryddigt rökt getkött))

Name: Asun
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1 kg undefined Getkött (Skuret i munsbitar, helst med skinn och en del ben för autentisk smak); 5-7 undefined Lök (2 grovt hackade för kokning, 1 skivad för pepparsåsen); 2 large undefined Scotch bonnet eller Habanero-paprika (Justera mängden beroende på önskad hetta); 100 ml undefined Röd paprika (Urkärnad och grovt hackad); 2 undefined Grön paprika (Urkärnad och skivad); to taste undefined Vitlök (Hackad); 1/2 teaspoon undefined Ingefära (Riven); 1 inch piece undefined Timjan (Torkad); 2 cloves undefined Currypulver

Spicy Grilled Goat Meat

Asun är en livlig nigeriansk delikatess, känd för sitt möra, rökta getkött som badar i en eldhet pepparsås. Denna populära rätt, som ofta hittas på fester och firanden, erbjuder en härlig balans av hetta, kryddor och smakrik djup, och förkroppsligar den festliga andan i det nigerianska köket.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 kg Getkött(Skuret i munsbitar, helst med skinn och en del ben för autentisk smak)
5-7 Lök(2 grovt hackade för kokning, 1 skivad för pepparsåsen)
2 large Scotch bonnet eller Habanero-paprika(Justera mängden beroende på önskad hetta)
100 ml Röd paprika(Urkärnad och grovt hackad)
2 Grön paprika(Urkärnad och skivad)
to taste Vitlök(Hackad)
1/2 teaspoon Ingefära(Riven)
1 inch piece Timjan(Torkad)
2 cloves Currypulver

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered getköttet: Skölj getköttbitarna noga. Lägg dem i en gryta med 1 grovt hackad lök, hackad vitlök, riven ingefära, timjan, currypulver, krossade buljongtärningar och salt efter smak. Tillsätt cirka 2,5 dl vatten, precis tillräckligt för att delvis täcka köttet. Lägg på ett lock och koka på medelhög värme i 45-60 minuter, eller tills köttet är mört men inte faller sönder. Om vattnet tar slut innan köttet är mört, tillsätt lite mer vatten. När köttet är mört, häll av överflödig vätska, spara den om så önskas för andra rätter.
⏱️ 45-60 minutes
2
Uppnå rökig smak: Förvärm ugnen till 200°C. Sprid ut det kokta getköttet i ett enda lager på en bakplåt täckt med folie. Rosta i 20-30 minuter, vänd efter halva tiden, tills köttet är brynt och lätt förkolnat i kanterna, vilket efterliknar en rökig finish. Alternativt kan du uppnå förkolning i en het gjutjärnspanna.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered pepparsåsens bas: Medan köttet rostas, hacka scotch bonnet/habanero-paprikan och röda paprikor grovt. Skiva resten av den medelstora löken och den gröna paprikan. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
⏱️ 15-20 minutes
4
Tillaga pepparblandningen: Tillsätt de grovt hackade scotch bonnet/habanero-paprikorna och röda paprikorna till stekpannan med löken. Rör om och koka i cirka 5-7 minuter, så att paprikorna mjuknar något. Rör ner det rökta paprikapulvret och de krossade buljongtärningarna, tillsammans med salt efter smak. Koka ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 10-15 minutes
5
Kombinera och avsluta: Tillsätt de rostade getköttbitarna till stekpannan med pepparsåsen. Blanda väl så att varje köttbit täcks. Tillsätt den skivade gröna paprikan och woka i ytterligare 2-3 minuter, precis tills den gröna paprikan är lätt mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
⏱️ 5-7 minutes
6
Servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera Asun varm, garnerad med extra skivad lök om så önskas. Den är utsökt att servera som den är eller som tillbehör till ris eller friterade plantains.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en autentisk rökig smak utan traditionell rökning är det nyckeln att rosta köttet tills det är fint förkolnat. Att använda rökt paprikapulver hjälper också till att förstärka detta.
✓Justera mängden scotch bonnet eller habanero-paprika efter din smak för hetta. Du kan också ersätta med mildare paprikor som jalapeños eller öka mängden paprika för att balansera kryddigheten.
✓Överstek inte getköttet under den första kokfasen; det ska vara mört men fortfarande behålla sin form för rostningen.
✓Skinnet på getköttet ger en önskvärd textur och smak, men kan tas bort om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en snabbare variant, använd färdigrökt eller färdigrostad getkött från en asiatisk eller afrikansk matbutik.
Tillsätt andra grönsaker som skivad tomat eller morot i pepparsåsblandningen för extra smak och textur.
Inkorporera andra kryddor som mald ingefära, vitlökspulver eller en nypa svartpeppar under köttets kokfas för djupare smak.