Banga Soup

Name: Banga Soup
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1 liter (about 4 cups) undefined Färska palmkärnor (eller 2 burkar (ca 400g vardera) palmkärnskoncentrat); 800g undefined Diverse kött (t.ex. nötkött, shaki, ponmo, kalvlägg, getkött; tvättat och förkokt tills det är mört); 2 tablespoons undefined Torkad fisk (t.ex. mal, makrill; tvättad, urbenad och blötlagd); 2 undefined Färsk mal eller annan föredragen fisk (skuren i skivor, tvättad); 1 large handful undefined Räkor (färska eller torkade, skalade och rensade om färska); 1 medium undefined Strandskatton (med skal (valfritt)); 1-2 (to taste) undefined Lök (1 hackad, 1 mixad); to taste undefined Scotch Bonnet-chili (eller efter smak, mixad); as needed undefined Malda kräftdjur

Banga soup, även känd som palmkärnsoppa, är en rik och smakrik delikatess med ursprung i Nigerdeltatregionen i Nigeria, särskilt bland Urhobo- och Itsekiri-folken. Det är en omhuldad rätt som symboliserar gästfrihet och gemenskap, ofta serverad vid firanden och sammankomster. Denna soppas distinkta smak och arom kommer från extrakt av palmkärnor, kombinerat med en blandning av kryddor, örter och proteinkällor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 liter (about 4 cups) Färska palmkärnor(eller 2 burkar (ca 400g vardera) palmkärnskoncentrat)
800g Diverse kött(t.ex. nötkött, shaki, ponmo, kalvlägg, getkött; tvättat och förkokt tills det är mört)
2 tablespoons Torkad fisk(t.ex. mal, makrill; tvättad, urbenad och blötlagd)
2 Färsk mal eller annan föredragen fisk(skuren i skivor, tvättad)
1 large handful Räkor(färska eller torkade, skalade och rensade om färska)
1 medium Strandskatton(med skal (valfritt))
1-2 (to taste) Lök(1 hackad, 1 mixad)
to taste Scotch Bonnet-chili(eller efter smak, mixad)
as needed Malda kräftdjur

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered palmkärnextraktet: Om du använder färska palmkärnor, skölj dem noggrant och koka i cirka 30-45 minuter tills de är möra. Häll av det mesta av vattnet, mosa sedan frukterna i en mortel med stöt tills de är söndertryckta. Tillsätt cirka 5-6 koppar hett vatten till de mosade frukterna, blanda väl och sila sedan det mjölkiga extraktet ner i en skål med en sil eller ostduk. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Upprepa denna process en gång till med mindre vatten för att få ett tjockare extrakt. Om du använder burkkoncentrat av palmkärnor, lös upp det i cirka 1,5 liter varmt vatten i en stor gryta och koka upp.
⏱️ 1 hour
2
Koka kött och fisk: Lägg det förkokta blandade köttet, den sköljda torkade fisken och den hackade löken i en separat gryta. Tillsätt vatten så det täcker, buljongtärningar och salt. Koka tills köttet är mört och smakerna har blandats. Om du använder färsk mal kan du tillsätta den senare i processen för att förhindra att den går sönder.
⏱️ 10 minutes
3
Kombinera och sjud: Häll det silade palmkärnextraktet (eller det upplösta koncentratet) i grytan med det kokta köttet och fisken. Koka upp och låt sjuda utan lock i cirka 20-30 minuter, så att oljan stiger till ytan och extraktet tjocknar. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
⏱️ 45 minutes
4
Tillsätt aromer och kryddor: Rör ner den mixade scotch bonnet-chilin, de malda kräftdjuren och banga kryddmixen (inklusive oburunbebe-pinnen och beletete-bladen om du använder dem). Tillsätt eventuella ytterligare buljongtärningar och salt efter smak. Om du tillsätter färsk mal på detta stadium, lägg bitarna i soppan.
⏱️ 5 minutes
5
Blanda i skaldjur och avsluta tillagningen: Tillsätt räkor och strandskatton (om du använder). Låt soppan sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och soppan har din önskade konsistens. Oljan ska synligt flyta på toppen. Justera kryddningen vid behov.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mindre oljig soppa kan du försiktigt skumma av en del av överflödig palmolja från ytan innan servering.
✓Om du tycker att banga kryddmixen är för bitter, börja med en mindre mängd och tillsätt gradvis mer efter smak. Oburunbebe-pinnen kan ge en lätt bitter ton om den används för mycket.
✓För att få en tjockare soppa kan du tillsätta en liten mängd egusi (malda melonfrön) eller okra, även om detta inte är traditionellt.
✓Att använda färska palmkärnor ger en rikare smak och färg jämfört med burkkoncentrat, men kräver mer arbete.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ofe Akwu: Igbo-varianten, ofta tillagad med liknande ingredienser men med små variationer i kryddblandningar och vanligtvis serverad med kokt vitt ris.
Vegetarisk/Vegansk: Uteslut kött och fisk, och använd grönsaksbuljong. Tillsätt fast tofu eller växtbaserade proteiner för substans.
Tillsätta bladgrönsaker: Inkludera doftande blad (basilika-familjen) för arom eller bittra blad för en traditionell smakprofil mot slutet av tillagningen.