Egusi Soup(Egusi-soppa)

Name: Egusi Soup
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300g undefined Egusi (melonfrön) (Malda, eller hela frön malda hemma); 800g undefined Diverse kött (t.ex. nötkött, getkött, vom) (Skuret i munsbitar); 1 piece or 200g undefined Stockfisk eller torkad fisk (Blötlagd tills den är mjuk, benad och skuren i bitar); 200g undefined Röd palmolja (Justera efter smak); 200ml undefined Lök (1 hackad, 1 mixad); 400g undefined Paprika (t.ex. röd paprika) (Hackad eller mixad); 2 large undefined Scotch Bonnet-chili (Eller efter smak, mixad); 3-4 (or to taste) undefined Malda kräftdjur (Plus extra för garnering om så önskas); 3 tbsp undefined Bladgrönsaker (t.ex. spenat, bitterlöv, ugu) (Sköljda och hackade); 2 undefined Nöt- eller kycklingbuljong (Eller vatten); 2 tbsp undefined Locust beans (Iru/Ogiri) (Valfritt, för autentisk smak); As needed undefined Smakförstärkare (Maggi eller Knorr); To taste undefined Salt

Egusi-soppa är en älskad nigeriansk stapelvara, känd för sin rika smak och mustiga textur som kommer från malda melonfrön. Denna mångsidiga soppa är en kulinarisk hörnsten, som symboliserar enighet och firande bland olika nigerianska etniska grupper och ofta serveras vid viktiga sammankomster. Det är en djupt tillfredsställande rätt som avnjuts med traditionella kolhydratbaserade tillbehör.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered proteiner: Lägg det blandade köttet och stockfisken i en stor kastrull. Tillsätt den mixade löken (halva löken), 1 smakförstärkare, salt och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills köttet är mört och stockfisken är mjuk (cirka 45-60 minuter). Om du använder torkad fisk, blötlägg den separat i hett vatten tills den mjuknar, rengör den sedan, bena ur den och ställ åt sidan. Spara köttet och fisksvålen.
⏱️ 1 hour 10 minutes
2
Förbered Egusi-pasta: Blanda de malda egusi-fröna i en separat skål med cirka 1/2 dl av den sparade kött-/fiskbuljongen eller vatten för att bilda en tjock, hanterbar pasta. Gör den inte för rinnig. Alternativt blandar vissa traditionella metoder de malda egusi-fröna med en matsked palmolja först för att förhindra klumpbildning.
⏱️ 25 minutes
3
Fräs aromater och egusi: Hetta upp den röda palmoljan i en stor, tjockbottnad kastrull över medelvärme tills den skimrar men inte bleknar. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 3-5 minuter. Om du använder locust beans, tillsätt dem nu och rör om i en minut. Tillsätt gradvis egusi-pastan i kastrullen och rör om kontinuerligt för att täcka varje korn med olja. Stek egusi i cirka 8-10 minuter, rör konstant för att förhindra att det bränns, tills det bildar en lätt smulig, kakliknande textur. Detta stekningssteg är avgörande för att utveckla smaken och undvika en rå egusi-smak.
⏱️ 10 minutes
4
Bygg soppbasen: Häll i resten av kött-/fiskbuljongen och vatten (om det behövs) för att uppnå önskad soppkonsistens. Rör om ordentligt för att blanda med den stekta egusi. Tillsätt de mixade paprikorna och scotch bonnet-chilin, de malda kräftdjuren och den återstående smakförstärkaren. Låt blandningen sjuda.
⏱️ 15 minutes
5
Koka egusi: Täck kastrullen och låt soppan sjuda försiktigt i minst 20-30 minuter, rör om då och då för att förhindra att den fastnar och bränns. Egusi ska koka igenom och tjockna soppan. Om soppan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
⏱️ 5 minutes
6
Blanda i proteiner och grönsaker: Tillsätt det kokta blandade köttet, stockfisken och den mjuka torkade fisken till den sjudande soppan. Rör om för att blanda. Tillsätt de hackade bladgrönsakerna och rör ner dem. Fortsätt att sjuda i ytterligare 5-10 minuter, låt grönsakerna mjukna och smakerna smälta samman. Justera salt och peppar efter smak.
⏱️ 20 minutes
7
Servera: Servera Egusi-soppan varm med ditt favorits nigerianska "swallow" som Eba, Pounded Yam, Amala eller Fufu.
⏱️ 5 minutes
8
Final seasoning and serving: Taste the soup and adjust seasoning with salt and additional seasoning cubes if needed. Serve the Egusi soup hot with traditional accompaniments such as pounded yam, fufu, eba (garri), or amala.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd en kombination av olika kött och fisk.
✓Se till att egusi är välstekt för att undvika en rå smak och för att uppnå önskad textur. Konstant omrörning är nyckeln.
✓Soppans konsistens är en fråga om personlig preferens; justera mängden buljong eller vatten därefter.
✓Bitterlöv bör sköljas noggrant för att avlägsna bitterhet innan de tillsätts i soppan, eller tillsätt dem tidigare i tillagningsprocessen eftersom de är segare.
✓Vissa föredrar att göra egusi-bollar genom att blanda malda egusi med lite buljong och forma små bollar innan de tillsätts i soppan för en klumpigare textur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Klumpmetoden: Istället för att steka egusi direkt, blanda den med lite vatten och palmolja för att bilda en tjock pasta, tillsätt den sedan till den sjudande buljongen. Detta ger en annan textur, ofta beskriven som 'klumpig'.
Vegetarisk/vegansk alternativ: Uteslut köttet och fisken och använd grönsaksbuljong. Se till att alla andra ingredienser är växtbaserade. Tillsätt mer grönsaker för substans.
Tillsätta okra: Vissa regionala variationer inkluderar att tillsätta hackad okra mot slutet av tillagningsprocessen för ett extra texturinslag.