Dan Wake

Name: Dan Wake
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300g undefined Bönmjöl (Garin Wake) (Kan göras av malda torkade bönor eller köpas färdigt. Ett förhållande på 2:1 av bönmjöl till kassavamjöl är vanligt.); 1/4 teaspoon undefined Kassavamjöl (Hjälper till att binda ihop degen; vetemjöl kan ersättas om det inte finns tillgängligt.); Approx. 150-200 ml undefined Kuka-pulver (malda baobabblad) (Ger en unik smak och hjälper till att binda.); 50ml undefined Bikarbonat eller ätligt pottaska (Kanwa) (Bikarbonat är en vanlig ersättning för pottaska, båda hjälper till att göra klimparna fluffiga. Om pottaska används, lös upp den i lite vatten och sila.); 2 tablespoons undefined Nötkötts- eller kycklingbuljong (Används för att blanda degen för extra smak; varmt vatten kan användas som alternativ.); 1/2 teaspoon undefined Salt (Valfritt, efter smak.); For serving undefined Vegetabilisk olja (För att blanda de färdigkokta klimparna.)

Nigerian Bean Dumplings

Dan Wake, en omtyckt nordnigeriansk rätt, betyder "Bönans son" och är ett bevis på regionens kulinariska arv. Dessa mjuka, kokta klimpar, traditionellt gjorda på kikärtsmjöl, är en mångsidig basvara, som ofta avnjuts som street food eller en mättande måltid, och belyser resursfullheten och den kulturella betydelsen av lokala ingredienser.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300g Bönmjöl (Garin Wake)(Kan göras av malda torkade bönor eller köpas färdigt. Ett förhållande på 2:1 av bönmjöl till kassavamjöl är vanligt.)
1/4 teaspoon Kassavamjöl(Hjälper till att binda ihop degen; vetemjöl kan ersättas om det inte finns tillgängligt.)
Approx. 150-200 ml Kuka-pulver (malda baobabblad)(Ger en unik smak och hjälper till att binda.)
50ml Bikarbonat eller ätligt pottaska (Kanwa)(Bikarbonat är en vanlig ersättning för pottaska, båda hjälper till att göra klimparna fluffiga. Om pottaska används, lös upp den i lite vatten och sila.)
2 tablespoons Nötkötts- eller kycklingbuljong(Används för att blanda degen för extra smak; varmt vatten kan användas som alternativ.)
1/2 teaspoon Salt(Valfritt, efter smak.)
For serving Vegetabilisk olja(För att blanda de färdigkokta klimparna.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda i en stor skål bönmjöl, kassavamjöl, kuka-pulver och bikarbonat (om det används). Om ätlig pottaska används, lös upp den i en liten mängd varmt vatten, sila vätskan och tillsätt den till de torra ingredienserna. Tillsätt gradvis nötkötts- eller kycklingbuljong (eller varmt vatten) och blanda kontinuerligt tills en mjuk, klibbig men formbar deg bildas. Den ska inte vara för blöt eller för torr. Tillsätt salt om så önskas. Knåda försiktigt i en minut eller två.
⏱️ 5 minutes
2
Koka vatten: Fyll en stor kastrull till ungefär två tredjedelar med vatten och låt det stormkoka på hög värme. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för att klimparna ska kunna röra sig fritt när de läggs i.
⏱️ 10 minutes
3
Forma och koka klimpar: Med lätt fuktade fingertoppar, ta små portioner av degen (ungefär storleken på en stor marmorkula eller en liten fufu-boll). Forma dem till oregelbundna bollar eller amöbaliknande former och släpp försiktigt ner dem i det kokande vattnet. Upprepa tills all deg är använd, se till att inte överfylla kastrullen. Täck kastrullen delvis och sänk värmen till medel. Koka i cirka 15-20 minuter. Klimparna är färdiga när de flyter upp till ytan och har dubblerats i storlek. Rör om då och då för att förhindra att de fastnar.
⏱️ 5 minutes
4
Kyl och smaksätt: När de är färdigkokta, sila försiktigt av Dan Wake-klimparna och överför dem omedelbart till en skål med kallt vatten i cirka 2-3 minuter för att stoppa tillagningsprocessen och förhindra att de klibbar ihop. Låt dem rinna av ordentligt. I en separat skål, blanda de avsvalnade klimparna med vegetabilisk olja, malen cayennepeppar (Yaji) eller suya-krydda och smulade smaksättningskuber (om det används). Se till att de är jämnt täckta.
⏱️ 2 minutes
5
Servera: Lägg upp de smaksatta Dan Wake på ett serveringsfat. Garnera generöst med skivad lök, tärnade tomater, tärnad gurka och skivade hårdkokta ägg. Servera omedelbart medan de är varma.
⏱️ 20 minutes
6
Drain and season: Once cooked, carefully remove the dumplings from the boiling water using a slotted spoon or sieve. Drain them thoroughly. In a clean bowl, combine the drained dumplings with 50ml of palm oil and 2 tablespoons of dried ground pepper. Toss gently to coat each dumpling evenly. Add more salt or pepper if desired.
⏱️ 3 minutes
7
Serve: Arrange the seasoned Dan Wake on a serving platter. Drizzle with a little extra palm oil if desired, and serve hot with your favorite pepper sauce or Yaji. This is a classic Northern Nigerian street food experience.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Förhållandet mellan bönmjöl och kassavamjöl kan justeras. Vissa föredrar ett förhållande på 1:1:1 av bönmjöl, kassavamjöl och vetemjöl för en slätare konsistens.
✓Om ätlig pottaska används, se till att den är ordentligt upplöst och silad för att undvika en sandig textur. Bikarbonat är ett mer lättillgängligt alternativ.
✓För en rikare smak rekommenderas starkt att använda nötkötts- eller kycklingbuljong av god kvalitet istället för vatten för att blanda degen.
✓Dan Wake serveras traditionellt med en mängd olika tillbehör; känn dig fri att anpassa med dina favoritnigerianska såser eller wokrätter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept innehåller en liten mängd vetemjöl tillsammans med bön- och kassavamjöl för en annan textur.
En kryddig sås gjord på olja, peppar och lök kan förberedas och serveras tillsammans med Dan Wake för extra smak.