Miyan Taushe(Miyan Taushe (Pumpasoppa))

Name: Miyan Taushe
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500g undefined Gettkött eller Nötkött (Skuret i munsbitar. Kan ersättas med lamm eller kyckling.); 200g undefined Pumpa (Cirka 1 kg. Butternuttpumpa eller andra mogna pumpasorter fungerar bra. Skalad, urkärnad och skuren i bitar.); 200g undefined Röd palmolja (Kan ersättas med vegetabilisk olja, men palmolja ger traditionell färg och smak.); 100g undefined Lök (En hackad för långkok, en hackad för såsbas.); 1 medium undefined Tomater (Färska, grovt hackade.); 1-2 undefined Röd paprika (Urkärnad och grovt hackad.); 1-2 undefined Scotch Bonnet-chili (Justera efter din kryddpreferens. Urkärnad och grovt hackad.); 2 tablespoons undefined Rostade jordnötter (Malda till en pasta eller pulver. Alternativt, använd 1,25 dl slät jordnötssmör.); 4 cups (approx.) undefined Räkor (torkade) (Malda torkade räkor.); to taste undefined Fermenterade lotusbönor (Dawadawa) (Valfritt, men ger autentiskt djup i smaken.)

Northern Pumpkin Soup

Miyan Taushe, vilket på hausa betyder 'pumpasoppa', är en älskad smakrik och lätt söt gryta med ursprung i norra Nigeria, särskilt uppskattad av hausa- och fulanifolken. Denna mustiga rätt kombinerar mästerligt den krämiga texturen av puréad pumpa med rikt malda nötter, levande bladgrönsaker och aromatiska kryddor, ofta förstärkt med mört, långkokt kött. Den representerar en betydande del av hausa-kulturens kulinariska arv och firas vid högtidliga tillfällen och gemensamma sammankomster.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttbasen: Lägg de munsbitstora köttbitarna i en stor gryta tillsammans med en hackad lök, buljongtärningar och en nypa salt. Tillsätt cirka 2,5 dl vatten, tillräckligt för att delvis täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills köttet är mört. Spara kokvätskan.
⏱️ 25 minutes
2
Koka pumpan: Medan köttet får sjuda, tillsätt pumpabitarna i grytan med det möra köttet och dess kokvätska. Tillsätt mer vatten om det behövs för att nästan täcka pumpan. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills pumpan är mycket mjuk och lätt att mosa.
⏱️ 10 minutes
3
Förbered pepparbasen: Lägg de hackade tomaterna, röda paprikan, scotch bonnet-chilin och den andra hackade löken i en mixer. Mixa till en slät eller lätt grov puré. Värm den röda palmoljan i en separat gryta på medelvärme. Tillsätt den mixade pepparblandningen och koka, rör om då och då, i cirka 15-20 minuter, tills såsen reducerats till en tjock pasta och oljan börjar separera.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda och låt sjuda: Tillsätt det långkokta köttet och dess kokvätska (från steg 1) till grytan med den reducerade pepparpastan. Rör om ordentligt och låt sjuda. Koka i cirka 10 minuter så att smakerna får smälta samman.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt jordnötter och räkor: Rör ner de malda rostade jordnötterna (eller jordnötssmöret), malda torkade räkor och fermenterade lotusbönor (om du använder). Blanda väl. Om du använder jordnötssmör kan du behöva lösa upp det i lite varmt vatten innan du tillsätter det för att undvika klumpar.
⏱️ 25 minutes
6
Mosa pumpan: Använd en potatispress eller baksidan av en stadig sked för att mosa den kokta pumpan direkt i grytan tills den bildar en tjock, krämig puré. Du kan lämna några små bitar för textur om så önskas. Rör ner den mosade pumpan i grytan. Justera konsistensen med vatten om den är för tjock.
⏱️ 5 minutes
7
Sista sjudningen och grönsakerna: Låt grytan sjuda försiktigt i ytterligare 10-15 minuter, så att smakerna får fördjupas och grytan tjocknar. Rör ner den hackade spenaten (eller andra grönsaker) och koka i ytterligare 5 minuter, tills grönsakerna har mjuknat.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare konsistens kan du mixa pumpan separat efter kokning och sedan tillsätta den tillbaka i grytan.
✓Om du hittar yakuwa-blad ger de en unik syrlig smak som traditionellt används i Miyan Taushe. Använd dem sparsamt.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan. För en mildare gryta, ta bort kärnor och hinnor.
✓Att rosta jordnötterna innan du maler dem kan förbättra deras smak och arom.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Miyan Taushe: Uteslut köttet och använd grönsaksbuljong eller vatten som bas. Förbättra smaken med extra grönsaker och kryddor.
Tillsats av rökt fisk: Tillsätt bitar av rökt fisk tillsammans med köttet under långkoket för en extra dimension av smak.
Justering av sötma: Pumpans naturliga sötma kan variera. Om du föredrar en sötare gryta kan en touch av honung tillsättas, även om detta inte är traditionellt.