Recept→Nigeria→Nigerian Stewed Beef

Nigerian Stewed Beef(Nigeriansk stuvad biff)

Name: Nigerian Stewed Beef
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1kg undefined Biff (bogstek eller liknande styckningsdetalj med lite fett) (Skuren i 4 cm stora tärningar); 6 large undefined Vegetabilisk olja (Eller palmolja); 2 medium undefined Röda paprikor (Tatashe) (Urkärnade och grovhackade); 2 large undefined Tomater (Konserverade hackade eller 4-5 färska plommontomater); 150ml undefined Scotch bonnet eller habanerochili (Justera mängden efter smak, urkärnade för mindre hetta); 3 undefined Lök (1 grovhackad för mixning, 1 finhackad för sautering); 3 cloves undefined Vitlök (Finhackad (valfritt)); 1 inch piece undefined Ingefära (Färsk, riven (valfritt)); to taste undefined Tomatpuré (Valfritt, för djupare färg och smak); 1/2 teaspoon undefined Currypulver (Freshly ground is best.); as needed undefined Torkad timjan

Nigeriansk stuvad biff är en hörnsten i nigeriansk matlagning, hyllad för sina rika, komplexa smaker och livfulla röda färg. Denna mättande rätt, som ofta serveras med ris, jams eller kokbananer, förkroppsligar värmen och gästfriheten i nigerianskt hemlagat kök.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka biffen: Lägg de tärnade biffbitarna i en gryta. Tillsätt den grovhackade löken (från löken som ska mixas), 1 smulad buljongtärning, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk currypulver och 1/2 tsk timjan. Tillsätt precis tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills biffen är mör. Spara köttbuljongen och ställ åt sidan.
⏱️ 1 hour
2
Förbered pepparbasen: Medan biffen kokar, lägg de hackade röda paprikorna, tomaterna, scotch bonnet-chilin, den återstående grovhackade löken, finhackad vitlök och riven ingefära (om du använder det) i en mixer. Mixa slätt. Om du använder konserverade tomater, låt överflödig vätska rinna av innan du mixar. Häll över den mixade blandningen i en gryta och koka på medelvärme, rör om då och då, tills överflödigt vatten avdunstar och blandningen tjocknar rejält. Denna reduktion tar bort den råa smak av tomat och koncentrerar smakerna. (Cirka 20-30 minuter).
⏱️ 10 minutes
3
Stek biffen: Värm 1/4 cup (ca 0.6 dl) vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg försiktigt i den kokta biffen (avrunnen från sin buljong) och stek tills den är lätt brynt på alla sidor. Detta steg förbättrar textur och smak. Ta upp den stekta biffen och ställ åt sidan, lämna oljan i grytan.
⏱️ 30 minutes
4
Sautera aromater och tomatpuré: Tillsätt den återstående finhackade löken i samma gryta med köttsaften och återstående 1/4 cup (ca 0.6 dl) vegetabilisk olja. Sautera tills löken är mjuk och genomskinlig (cirka 5-7 minuter). Om du använder tomatpuré, tillsätt den nu och stek i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar något. Denna karamellisering fördjupar stuvningens färg och smak.
⏱️ 20 minutes
5
Koka stuvningsbasen: Häll den reducerade pepparbasen i grytan med den sauterade löken och tomatpurén. Rör om väl för att blanda. Tillsätt återstående currypulver, timjan, smulade buljongtärningar och salt. Låt denna blandning koka utan lock på medelvärme i cirka 15-20 minuter, rör om ofta för att förhindra att det fastnar. Stuvningen ska tjockna ytterligare och oljan kommer att börja separera och stiga till ytan.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, överväg att använda en blandning av olika biffdetaljer, inklusive några med ben som oxsvans eller korta revbensspjäll, när du kokar biffen.
✓För att kontrollera hettan, ta försiktigt bort kärnor och hinnor från scotch bonnet-chilin innan du mixar. För en mildare stuvning, använd färre chilifrukter eller byt ut mot mildare chilipeppar.
✓Om du föredrar en torrare stuvning, fortsätt att steka stuvningsbasen längre i steg 5 och minska mängden tillsatt buljong i steg 6.
✓Stuvningen kan göras i förväg; smaken blir ofta bättre efter en dag eller två i kylskåpet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra proteiner som kokta ägg, stekt fisk eller getkött tillsammans med eller istället för biff.
För en annorlunda smakprofil, tillsätt en matsked malen kräfta eller en nypa rökt paprika.
Vissa recept inkluderar en liten mängd sauterad bladgrönsak som spenat eller grönkål mot slutet av tillagningen.