Macedonian Baked Beans with Onion( Makedonska bakade bönor med lök)
Gravche na Tavche so Kromid
En mustig och smakrik ugnsbakad bönrÀtt, en variant av nationalrÀtten Tavche Gravche, med tillsats av karamelliserad lök för en söt och salt djup.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor(som Great Northern eller Cannellini, blötlagda över natten)
- 3 large Lök( tunt skivad)
- 100 ml Vegetabilisk olja
- 1 medium Röd paprika(tÀrnad)
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Paprika(söt)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- to taste Salt
- 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong(eller efter behov)
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av blötlÀggningsvattnet frÄn bönorna och skölj dem. LÀgg dem i en stor kastrull, tÀck med fÀrskt vatten och koka i 10 minuter. HÀll av vattnet igen.
đĄ Proffstips: Denna första kokning hjĂ€lper till att avlĂ€gsna eventuella kvarvarande orenheter och mjuka upp bönorna. - 2
Hetta upp hÀlften av den vegetabiliska oljan i en stor stekpanna pÄ medel-lÄg vÀrme. TillsÀtt den skivade löken och lÄt den lÄngsamt karamelliseras, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr djupt gyllene och söt, cirka 20-30 minuter.
đĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en rik karamellisering utan att brĂ€nna vid. - 3
Hetta upp resten av oljan i en separat kastrull eller i samma stekpanna (efter att löken har tagits ur). TillsÀtt tÀrnad röd paprika och morot, och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner tomatpurén och paprikapulvret och frÀs i 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt de förkokta bönorna, karamelliserad lök, svartpeppar och salt.
- 5
HÀll pÄ vatten eller buljong sÄ att bönorna nÀstan tÀcks. Koka upp och lÄt sjuda, överför sedan blandningen till en traditionell lerkruka (tavche) eller en djup ugnsfast form.
đĄ Proffstips: En lerkruka ger den mest autentiska konsistensen och smaken. - 6
TÀck krukan eller formen och baka i en förvÀrmd ugn pÄ 180°C i 1 timme och 15 minuter, eller tills bönorna Àr mjuka och sÄsen har tjocknat. TillsÀtt mer vÀtska om det blir för torrt.
đĄ Proffstips: Kontrollera med jĂ€mna mellanrum och tillsĂ€tt en skvĂ€tt vatten eller buljong om bönorna torkar ut. - 7
Ta av locket de sista 15 minuterna av grÀddningen sÄ att ytan fÄr lite fÀrg. Garnera med fÀrsk persilja före servering, servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten Ă€r viktigt för ordentlig tillagning och för att de ska vara lĂ€ttsmĂ€lta.
- âStressa inte karamelliseringen av löken; det Ă€r avgörande för smaken.
- âJustera kryddningen efter din egen smak, sĂ€rskilt salt och peppar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa torkad mynta för ytterligare en smaksÀttning.
- Inkludera en tÀrnad het chili för en kryddig touch.
- En liten mÀngd rökt paprikapulver kan ge en rökig dimension.