Tavče Gravče so Klobas
Macedonian Baked Beans with Sausage
En rejäl och smakrik makedonsk nationalrätt, Tavče Gravče, lyfts med tillsatsen av smakrik korv. Denna ugnsbakade bönsallad långbakas till perfektion i en traditionell lerkruka, vilket skapar en rik och tröstande måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor(t.ex. Tetovac-bönor, blötlagda över natten)
- for soaking and cooking beans Vatten
- 2 medium Lök(1 finhackad, 1 klyftad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 300 g Makedonsk korv (klobas)(skivad eller smulad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 2 tsp Sött paprikapulver
- 0.5 tsp Heta röda chiliflakes(eller efter smak)
- to taste Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
- 1 tsp Torkad mynta (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och lägg dem i en stor gryta. Täck med färskt vatten, tillsätt den klyftade löken och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 1-1,5 timmar, eller tills bönorna är mjuka men inte mosiga. Häll av bönorna, spara cirka 2 dl av kokvattnet.
💡 Proffstips: Undvik att tillsätta salt under den första kokningen av bönorna, eftersom det kan göra dem sega. - 2
Medan bönorna kokar, hetta upp olja eller ister i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Tillsätt den skivade eller smulade korven i stekpannan med lök och vitlök. Stek tills den är brynt och något krispig. Rör ner sött paprikapulver, heta röda chiliflakes, salt, svartpeppar och eventuell torkad mynta. Stek ytterligare en minut.
- 4
Förvärm ugnen till 180°C (350°F).
- 5
I en ugnsfast form eller en traditionell lerkruka (tava), blanda de kokta bönorna, den frästa korvblandningen och det sparade kokvattnet från bönorna. Rör om ordentligt för att blanda.
💡 Proffstips: Vätskan ska nästan täcka bönorna. Tillsätt lite mer vatten eller buljong om det behövs. - 6
Täck formen med ett lock eller aluminiumfolie. Grädda i 1 timme.
- 7
Ta bort locket och grädda ytterligare 30 minuter, eller tills ytan är lätt brynt och smakerna har smält samman. Om du använder en lerkruka kan du behöva justera baktiden.
💡 Proffstips: Bönorna ska vara mjuka och vätskan något tjockare. - 8
Garnera med färsk hackad persilja före servering. Servera varm med rustikt bröd.
💡 Proffstips
- ✓Att använda makedonska Tetovac-bönor ger den mest autentiska smaken.
- ✓Om du inte hittar makedonsk korv kan en god rökig fläskkorv användas som ersättning.
- ✓För en starkare rätt, öka mängden heta röda chiliflakes.
- ✓En nypa torkad mynta ger en unik makedonsk touch.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en eller två skivade tomater i ugnsformen för extra fuktighet och smak.
- För en vegetarisk version, uteslut korven och tillsätt mer grönsaker som paprika eller svamp.