Omani Bint al-Sheikh
En hÀrlig omansk söt bakelse, kÀnd för sina otroligt krispiga, flagnande lager och en delikat, aromatisk sirap. Denna dessert Àr ett kÀrleksarbete, ofta förberedd för speciella tillfÀllen och familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Vetmjöl(delat)
- 0.5 tsp Socker(till degen)
- 0.25 tsp Salt
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(till degen)
- 0.5 cup Vatten(ljummet, till degen)
- 0.5 cup Ghee eller smör(smÀlt, till lagring)
- 5 tbsp MajsstÀrkelse(för pudring)
- 1 cup Socker(till sirapen)
- 1 cup Vatten(till sirapen)
- 2 whole Kardemummakapslar(till sirapen)
- 3 whole Hela kryddnejlikor(till sirapen)
- 1 tsp Citronsaft(till sirapen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Vispa ihop 2 cups mjöl, 0,5 tsk socker och salt i en stor skÄl. TillsÀtt vegetabilisk olja och tillsÀtt gradvis ljummet vatten, blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. KnÄda pÄ en lÀtt mjölad yta i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered sirapen: Kombinera 1 cup socker, 1 cup vatten, kardemummakapslar och kryddnejlikor i en liten kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 10 minuter. Rör ner citronsaft. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna.
- 3
Dela den vilade degen i 8 lika stora portioner. Kavla ut varje portion till en tunn cirkel (ca 20-25 cm i diameter) pÄ en yta lÀtt pudrad med majsstÀrkelse. LÀgg cirklarna ovanpÄ varandra, pensla varje lager generöst med smÀlt ghee eller smör och pudra med majsstÀrkelse.
đĄ Proffstips: MajsstĂ€rkelsen och ghee skapar de flagnande lagren. - 4
NÀr alla lager Àr staplade, rulla försiktigt hela stapeln till en lÄng, tunn rulle. SkÀr rullen i 2,5 cm stora bitar.
đĄ Proffstips: Rulla tĂ€tt för att sĂ€kerstĂ€lla tydliga lager. - 5
Platta försiktigt ut varje bit med handflatan eller en kavel för att forma en liten, platt bakelse. Lagren ska vara synliga.
đĄ Proffstips: Undvik att pressa för hĂ„rt, vilket kan tĂ€ta lagren. - 6
Hetta upp cirka 2,5 cm ghee eller olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme. Stek bakelserna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna och krispiga pÄ bÄda sidor, cirka 2-3 minuter per sida.
- 7
Ta upp de friterade bakelserna ur oljan och doppa dem omedelbart i den kylda sirapen. LÄt dem dra i en minut eller tvÄ, placera sedan pÄ ett galler för att rinna av.
đĄ Proffstips: Att doppa i sirap medan de Ă€r varma sĂ€kerstĂ€ller att de absorberar smaken. - 8
Servera Bint al-Sheikh varm eller rumstempererad.
đĄ Proffstips: Dessa avnjuts bĂ€st fĂ€rska.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till denna bakelse Ă€r lagringstekniken med majsstĂ€rkelse och ghee, som skapar den signifikanta krispigheten.
- âSe till att sirapen Ă€r helt kyld innan du doppar de varma bakelserna för att förhindra att de blir soggiga.
- âFritering i omgĂ„ngar sĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn tillagning och krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kardemumma eller rosenvatten till sirapen för extra doft.
- Strö över hackade pistagenötter eller mandlar före servering.