👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Se till att den kokta fisken är skrapad till flingor och att taro (rotfrukten) är kokt tills den är mycket mjuk, sedan mosad slätt.

   💡 Proffstips: Att använda överbliven kokt fisk är ett utmärkt sätt att tillaga denna rätt.
2. 2

   Blanda i en stor skål den skrapade fisken, mosad taro, hackad lök, finhackad vitlök och hackad koriander.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl blandade för en jämn smakfördelning.
3. 3

   Tillsätt det uppvispade ägget, mjölet, saltet och pepparn i skålen. Blanda allt tills en sammanhängande smet bildas. Den bör vara fast nog att forma.

   💡 Proffstips: Om smeten är för lös, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt en skvätt vatten eller mjölk.
4. 4

   Hetta upp cirka 2,5-5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög värme tills den skimrar (cirka 175°C).

   💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur för jämn fritering.
5. 5

   Fritera försiktigt skedar av smeten i den heta oljan, var försiktig så att du inte överfyller pannan. Stek cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och genomstekta.

   💡 Proffstips: Fritera i omgångar för att bibehålla oljetemperaturen och förhindra att de fastnar.
6. 6

   Ta upp plättarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera varma.

   💡 Proffstips: Låt rinna av på ett galler ovanför hushållspapper för krispigare plättar.