Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
En rik och tröstande lager-pÄ-lager-rÀtt med friterad aubergine, krispigt pitabröd, en vitlöksdoftande yoghurtsÄs och kryddat lammfÀrs, en sann palestinsk delikatess.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Auberginer(skurna i skivor om ca 1,2 cm)
- 400 g LammfÀrs
- 3 large Pitabröd(skuret i bitar av lagom storlek)
- 500 g Naturell yoghurt(fullfet)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Citronsaft
- for frying Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 tsp Allkrydda
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Pinjenötter(rostade, till garnering)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Fritera pitabrödsbitarna i het olja tills de Àr gyllene och krispiga. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. LÀgg Ät sidan.
- 2
Fritera aubergineskivorna tills de Àr gyllenebruna och mjuka. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. LÀgg Ät sidan.
- 3
I en stekpanna, frÀs den hackade löken tills den Àr mjuk. TillsÀtt lammfÀrsen och stek under omrörning och bryt upp fÀrsen med en sked, tills den Àr brun. HÀll av överflödigt fett.
- 4
Rör ner allkrydda, kanel, salt och peppar. LÄt steka ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott. LÀgg Ät sidan.
- 5
Vispa ihop yoghurten, finhackad vitlök, tahini och citronsaft i en skÄl tills det Àr slÀtt. Smaka av med salt.
- 6
För montering, bred ut det krispiga pitabrödet i botten pÄ en stor serveringsskÄl. LÀgg aubergineskivorna ovanpÄ pitabrödet.
- 7
Fördela lammfÀrsblandningen jÀmnt över auberginen.
- 8
Slevas generöst med vitlöks-yoghurtsÄsen över lamm- och auberginerlagren.
- 9
Garnera med rostade pinjenötter och hackad fÀrsk persilja. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âAtt salta aubergineskivorna innan fritering kan hjĂ€lpa till att dra ut överflödig fukt och förhindra att de absorberar för mycket olja.
- âSe till att yoghurtsĂ„sen Ă€r vĂ€lkryddad; den balanserar de andra komponenternas rikedom.
- âRosta pinjenötterna försiktigt för att undvika att de brĂ€nns.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Uteslut köttet för en vegetarisk version.
- TillsÀtt ett lager med kokta kikÀrtor för extra textur och protein.